拉條子炸醬麵

拉條子炸醬麵是以麵粉、黃瓜、豬瘦肉 為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：拉條子炸醬麵
• 主要食材：麵條，黃瓜，瘦肉
• 分類：家常菜
• 口味：香，鹹

營養分析

1. 抗腫瘤：

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；

2. 抗衰老：

老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；

3. 防酒精中毒：

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4. 降血糖：

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；

5. 減肥強體：

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

主料

小麥粉 200g

黃瓜1根

豬瘦肉 50g

輔料

蔥姜蒜

香菜

澱粉

調料

鹽醬

油料酒

醋

味素

花椒粉

辣椒粉

植物油

詳細步驟

1、麵粉加水和成麵團，餳半小時。

2、瘦肉剁末，加醬油、料酒、精鹽醃製半小時。蔥姜蒜切小丁，黃瓜切丁，香菜切段待用。

3、麵團揉均勻，案板上撒玉米粉，將面擀成大片，切成粗細均勻的條。

4、鍋內加油，燒熱後下肉末炒散，加姜蔥蒜丁兒，加適量辣椒粉，翻炒

5、加入黃瓜丁。加入醬油(生抽、老抽各來一點)、花椒粉，翻炒，加少許清水(加肉湯更好)。

6、鹽、澱粉、老抽、水兌汁待用。

7、黃瓜斷生後烹入兌好的汁，翻炒，煮開後加少許味素，烹入醋即可。

8、煮鍋內燒滾水，慢慢拉開麵條，下入鍋內。

9、煮好的麵條撈入碗內，澆上炒好的雜醬，撒上香菜段。