抿圪抖(抿蝌蚪)

抿圪抖

抿蝌蚪一般指本詞條

“抿圪抖”也叫“抿圪斗”、“抿蝌蚪”,是山西陽泉民間古老的一種麵食。

基本介紹

  • 中文名:抿圪抖
  • 別稱:抿圪斗、抿蝌蚪
  • 主要原料:小麥面,豆面
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:冬季食之驅寒增熱,夏季食之避暑降溫
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 儲藏方法:冷藏
製作工具,抿床,抿鋤,具體做法,

製作工具

做“抿圪抖”需要抿床、和“抿鋤”兩樣工具
抿圪抖

抿床

抿床,是用帶有小圓洞的一塊鐵片釘在木架上或全鐵製作而成

抿鋤

“抿鋤”是鐵制的形態小鋤,鋤板面平略鼓些,上安有木柄。
抿圪抖

具體做法

做時將抿床架在開水鍋上,右手持抿鋤將面塊用力往下推壓,抿面呈圓條狀,約一寸多長。形如蝌蚪而得名。食時澆葷、素囟皆可,如再澆點陳醋、油潑辣子,別有地方風味。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們