抹茶長崎蛋糕是一款由雞蛋、細砂糖、高粉、牛奶、蜂蜜等食材製成的蛋糕。
基本介紹
- 中文名：抹茶長崎蛋糕
- 主要原料：雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料：,做法：,
材料：
雞蛋5個、細砂糖192克、高粉192克、牛奶83克、蜂蜜31/2大勺、色拉油31/2大勺、抹茶粉1大勺。
做法：
1、準備16.5*16.5方形慕斯圈一個，大張的報紙對摺3次，沿慕斯圈內壁圍好，再在報紙內側用同等高度的烤紙圍一圈，慕斯圈底部用鋁箔紙包好托底。
2、從冰櫃取出的雞蛋需回室溫，高筋粉過篩備用。
3、雞蛋打散，加入砂糖打發至乳白色（天冷的時候需隔溫水打發），蛋液2至3秒滴落一次，滴落的蛋液可堆積幾秒種。
4、篩入高粉，用橡皮刮刀翻拌均勻無顆粒。
5、牛奶、蜂蜜、色拉油及抹茶粉混合，在微波爐里加至溫熱，攪拌均勻後分次加入4，並翻拌均勻。
6、麵糊倒入模具，輕輕在桌上震兩下，消掉大氣泡。入爐180°C烤10分鐘後，140°C烤40分鐘。
7、出爐後待涼，脫模，並用保鮮膜包好，上層表面朝下放在平整的盤子裡入冰櫃冷藏過夜食用風味更佳。食用時，切成小片。
