抹茶豆沙包

抹茶豆沙包是一款甜品，用紅豆沙做成的。

基本介紹

• 中文名：抹茶豆沙包
• 主料：中筋麵粉
• 輔料：細砂糖、抹茶粉、紅豆
• 口味：甜

外皮材料

水135克，鮮酵母1塊，中筋麵粉250克，細砂糖25克，抹茶粉1小匙，紅豆幾顆

內餡材料

紅豆沙 250克

做法

1.鮮酵母一塊用溫水融合開。酵母水中加入1小匙抹茶粉拌勻。

2.麵粉里加入細砂糖拌勻，倒入融合好的酵母水。

3.把所有的材料拌勻，直到水份消失。

4.把面絮揉合到一起，揉成光滑的麵團。揉好的麵團蓋上保鮮膜進行發酵。

5.發酵好的麵團揉勻排氣。 把麵團分割成若干小份。取一份麵團擀成面片

6.麵皮中間放上適量的豆沙餡。像包包子一樣包好。把收口朝下，滾成圓球形狀。

7.在豆沙包的表面壓出花紋。 用筷子在頂部壓一小孔。在小孔的上面放上一顆紅豆。直到把所有的豆沙包胚都做好。

8.把豆沙包胚進行二次發酵，發酵好後放到蒸鍋里蒸製，冷水蒸製，大火燒開後，改小火蒸製15到20分鐘即可

9.蒸好的豆沙包不要立即打開鍋蓋，關火後等5分鐘，打開鍋蓋即可。

小貼士

蒸製方式與饅頭製品相同：

1、從冷水開始蒸起或將鍋中的水燒熱而未達沸騰狀態放上蒸籠；

2、當蒸籠邊緣開始冒氣，表示鍋中的水以沸騰，才開始計時；

3、依照豆沙包大小決定蒸製時間，大約15—20分鐘左右；

4、麵團大小與蒸製時間成正比；

5、熄火後，先將蒸籠稍微掀開一小縫，待3—5分鐘後，再完全打開蒸籠，如此一來，可避免成品受到急劇的溫度變化，而有可能影響外觀。