抹茶蜜豆貝印戚風蛋糕

1、做法中的烤箱溫度和時間只能作為參考，各家烤箱溫度不同具體根據自己平時的來操作喔。

2、蜜豆的做法：小紅豆提前用冷水浸泡2個小時以上，再用高壓鍋住軟即可，趁熱把紅豆瀝乾水份，加入適量的細砂糖拌勻，冷卻後放入冰櫃冷凍或冷藏都可以（如果做的量大，近期內不用的就要冷凍，冷藏時間長也會壞掉）。

基本介紹

• 中文名：抹茶蜜豆貝印戚風蛋糕
• 主要原料：蛋黃
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原　料:

40g、細砂糖20g、色拉油40g、牛奶70g、低筋粉80g、抹茶粉10g、蜜紅豆35g、蛋白160g、細砂糖50g、新鮮檸檬汁和食鹽各少許（17CM貝印模具的量）。

特　色:

春季里的小清新——下午茶的好選擇。

操　作:

1-5、取雞蛋分離蛋白和蛋黃，先把蛋糕打散加入20g細砂糖打發至顏色變白濃稠狀態（如圖2），依次加入色拉油、牛奶、粉類。色拉油分3-4次加入，每次攪拌勻後再加下一次，牛奶一次性倒入攪拌勻，粉類過篩兩次加入蛋黃糊中用炒菜式的攪拌方法拌勻備用。

6-8、取蛋白用電動打蛋器打至粗泡加入幾滴檸檬汁和少許鹽，再繼續打發至略細泡沫第一次加入細砂糖，細砂糖分三次加入，直至蛋白打發至打蛋器提起成彎鉤狀態即可。

9-13、取打發好的三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中，攪拌至無顆粒（如圖11），把拌勻好的蛋糕糊一半的量倒入模具中，再把適當量的蜜豆放在蛋糕糊上，最後把剩餘的蛋糕糊全都倒入模具中震出空，把剩餘的蜜豆都發在蛋糕糊上。

14-18、烤箱提前10分鐘預熱，溫度為170度，上下火，烤盤放入倒數第二層，時間約45分鐘即可出爐，出爐後馬上倒扣放涼，完全冷卻後脫模即可。