抹茶紅豆千層

基本介紹

• 中文名：抹茶紅豆千層
• 主要食材：#皮，雞蛋

用料

材料	用量
#皮
雞蛋	2個
糖粉	30G
鹽	兩指一撮
牛奶	250ML
低筋麵粉	90
抹茶粉（宇治）	8G
黃油	15G
#餡
淡奶油（推薦用藍風車）	300G
蜜紅豆	150-200G
幼砂糖	30G

做法

1. 將黃油加熱至融化，放至一邊冷卻。
2. 將雞蛋、糖粉、鹽放入盆內，拌均勻。注意不要打發了。
3. 加入牛奶，拌均勻，不要產生太多的泡泡。
4. 將低粉+抹茶粉篩入加了牛奶的液體中，拌到沒有乾粉。
5. 將冷卻的黃油加入麵糊中，拌均勻並將過篩。（篩網上的殘留顆粒可用勺子背或是刮刀按壓，使其全部壓碎過網）
6. 平底鍋或是其他不沾鍋不放油，然後開小火，每張皮大約用30ML的麵糊，麵糊倒進去後，順時針或是逆時針轉到鍋子，讓麵糊平攤在鍋底。麵皮邊緣變色後，翻面，關火，用鍋內的溫度烤一下，然後將麵皮放在晾架上晾涼。重複此步驟將麵糊全部做完。
9. 再拿一個盤子，蓋在頂上，壓一下，倒扣過來。。這樣漂亮面就朝上了，，么哈哈。然後扔冰櫃里冷藏一個小時就可以吃了。