麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。 基本介紹 中文名：抹茶糖三角是否含防腐劑：否菜品口味：甜味主要工藝：蒸 簡介,食材明細,做法, 簡介所需時間：數小時製作難度：簡單所用廚具：蒸鍋食材明細麵粉 適量抹茶粉 適量紅糖 適量酵母 適量做法1.將抹茶粉加水、酵母和面，面發起後，排氣，搓成長條2.切小劑子3.紅糖擀開，加適量麵粉拌勻4.面劑子擀成圓餅5.取適量紅糖放入麵餅中6.捏起兩邊7.再將另一邊折起，捏製成三角形8.全部製成三角坯後，放入蒸鍋內，冷水入鍋，蒸製15分鐘，關火2、3分鐘後打開鍋蓋
