抹茶熱香餅

抹茶熱香餅是以抹茶粉為主料製作的食品.

基本介紹

• 中文名：抹茶熱香餅
• 外文名：Green Tea Pancake
• 主要原料：低筋麵粉，抹茶粉，白砂糖，淡奶油，泡打粉，黃油，牛奶，雞蛋
• 是否含防腐劑：否

用料

低筋麵粉 160g

抹茶粉 20g

白砂糖 30g

淡奶油 100ml

泡打粉 8g

黃油 30g

牛奶 195ml

雞蛋 3個

做法

1、粉類混勻，加入牛奶、淡奶油，劃十字攪拌成麵糊防止出筋，過篩，再與3個蛋黃混合，黃油隔水融化後稍晾涼後加入，拌勻。

2、3個蛋白加30g白砂糖打發到硬性發泡，感覺跟做戚風一樣。

3、蛋白分2-3次加入到麵糊中，上下翻拌，防止消泡。

4、平底鍋不用再放油了，大火加熱片刻後轉小火，舀一勺麵糊倒入，用鏟子稍微幫著攤開，待上層凝結，開始冒泡。

5、用鏟子小心鏟起邊緣，將鏟子伸入餅底，翻轉過來，受熱片刻，倒出來的時候建議傾斜平底鍋，讓餅滑入盤中。

6、表面微焦，但側面可以看到清爽的抹茶綠。又像蛋糕又像餅，特別鬆軟，建議厚度不要超過5mm，不然加熱久了上層才凝固，容易焦太多。