抹茶漩渦蛋糕

基本介紹

• 中文名：抹茶漩渦蛋糕
• 主要食材：雞蛋（60g每個），細砂糖
• 分類：蛋糕，奶油蛋糕，海綿蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋（60g每個）	4個
細砂糖	85g
抹茶粉（我用的箬竹）	7g
低筋粉	70g
牛奶	20ml
黃油	20g
#糖漿
水	20ml
細砂糖	5g
君度橙酒（我用的朗姆酒）	1小匙
#奶油夾層
鮮奶油	300ml
細砂糖	30g
君度橙酒（我還是用的朗姆酒）	1小匙

做法

1. 準備工作：準備一盆熱水；牛奶和黃油放入隔熱容器隔水融化；抹茶粉過篩，再和低粉混合過篩；烤盤鋪油紙；烤箱預熱。
2. 先做抹茶海綿蛋糕。雞蛋+糖墊熱水，用打蛋器攪拌均勻。
3. 細砂糖融化後，把打蛋盆從熱水上移走，用電動打蛋器高速打發，至蛋液發白，拎起打蛋頭畫“8”字不會消失或者消失緩慢，垂下的液體如緞帶般地堆疊。
8. 趁熱把蛋糕轉移到冷卻架上，上面鋪一張和蛋糕片差不多大小的矽油紙。然後用手抵著翻面，撕掉原來在底部那層油紙，撕開後蛋糕片應該如右圖所示（手機快速拍的有點歪！）
9. 再翻面，讓烤的略黃的那面朝上。（不要讓蛋糕放置太久，避免後面捲起時開裂） 把蛋糕四周切掉約1cm，再平均分成8份長條。（我用的28*28烤盤，所以只分了6長條，也是可以噠~）
11. 在切成長條的蛋糕上刷糖漿，再塗抹上約一半量的淡奶油
12. 將1條蛋糕從靠近手的一邊捲起，放在轉台或者盤子中心。（如果不小心卷裂也沒有關係，大概捲起來就可以）
13. 以上一步驟的蛋糕為中心，將剩下的蛋糕繞著卷上，卷的時候不用太在意接縫處，只要讓蛋糕呈現原型就可以。
15. 將剩下的奶油均勻塗抹在表面和側面，最後表面可以用勺子的背面在奶油上做出淺淺的角狀造型。