抹茶南瓜撻

用料

1. 最最開始的時候日式小南瓜切開蒸熟，壓成泥放涼備用。讓水分散發一點兒。
2. 首先，製作撻皮。黃油隔水融化後加入鹽，糖，蛋黃，攪拌均勻。
3. 分三次加入牛奶，攪打成柔滑醬狀。
4. 篩入麵粉和抹茶粉，攪拌均勻，一開始會很乾呈顆粒狀，可以加入幾滴檸檬汁，攪拌直至成型。裝入保鮮袋中，放入冰櫃冷藏室半小時左右。
5. 製作南瓜餡兒。南瓜泥稱好後在篩上擠壓成細泥。此步驟也可忽略不計，有點南瓜纖維也挺好的。加入低粉，玉米澱粉，糖，鹽，剩下的雞蛋，牛奶和杏仁粉，攪拌均勻，即成南瓜泥。
6. 取出抹茶撻皮，用手溫略微軟化，夾在兩張油紙中間，用擀麵杖壓成薄片。
7. 撻皮服帖地放入模具中，用叉子紮上小眼，撻皮單獨烤一會兒。烤箱180度預熱，150度烤10分鐘左右。
8. 這是烤完之後的撻皮，會回縮，會膨脹。所以製作撻皮的時候應該再薄一點，高一點。
9. 將南瓜泥均勻倒在撻皮上，入烤箱150度烤20分鐘。
10. 擺拍時間到！
11. 最後來張剖面圖，一點兒也不膩喔。