“秋風起，蟹腳癢”，正是持蟹賞菊的好時光。但是偏偏就在這個時候，有人在網路上發帖警告市民：大閘蟹不能吃。盤中美餐，真的會以大量抗生素為佐料？
基本介紹
- 中文名：抗生素螃蟹
- 外文名：Antibiotic crab
- 對象：持蟹賞菊
- 對應：抗生素為佐料
- 屬性：令人放心
簡介,行家揭秘,相關標準,
簡介
帶著這些問題，走訪了業內行家。從事螃蟹批發多年的張先生表示，就他對全國蟹場實地勘察來看，江蘇一帶的湖蟹特別是出口蟹較令人放心。由於陽澄湖和太湖都屬於有活水的湖泊，湖水是流動的，螃蟹不會游水，只會在湖底堤岸爬行，即使把死貓死狗等動物屍體丟進去餵蟹，也很快被水沖走。而且江蘇蟹是內地唯一出口到港澳地區和國外的螃蟹產區，有關部門對其的檢驗檢疫也最嚴格，不僅要抽查螃蟹質量，連水質都會進行監控。但對於非出口螃蟹，像近兩年冒頭的湖北蟹、山東蟹等，他就表示不便置評。
而螃蟹出口到香港等地的成隆行楊生則表示，太湖蟹有三種：一種在太湖有螃蟹養殖場的，像成隆行、老三陽、五豐行，主要集中在東太湖段，水質最優良，基本由大品牌壟斷；一種在太湖邊引太湖活水養殖大閘蟹；還有一種則是抽取太湖水到蟹塘中養殖大閘蟹。都可算是太湖蟹。不過有螃蟹出口的大場對於質量監控會比較嚴格，會主動要求檢疫部門對螃蟹進行檢驗檢疫，甚至包括土黴素、氯黴素、重金屬、孔雀石綠殘留等非常規檢驗項目。
行家揭秘
塘蟹使用藥物難以避免？ 有業內人士透露，由於湖蟹所在的湖水都是流動的活性水體，具備自我清潔功能，無須下消毒藥消毒，蟹的患病率也會比塘蟹低很多，抗生素等藥物使用率大為降低。比較令人擔心的是塘蟹。由於蟹塘所用水並非流動活水，螃蟹產生的排泄物及腐爛的飼料會令水體渾濁滋生細菌，因此大量消毒劑及抗生素的使用不可避免。有業內人士表示，螃蟹養殖的正常密度，一般是每畝800到1000隻，但部分蟹塘為增加產量，可以去到10000隻。令水體渾濁不堪。而且，即使是湖蟹，其存活率也不過只有七成，而塘蟹則更低。為防止螃蟹患病，增加存活率，就需要給螃蟹餵食大量抗生素，如土黴素、氯黴素等等。而為了令個頭更大，不排除有添加其他激素的可能。而記者更在多個教導蟹農養殖螃蟹的網站上看到，為了防止螃蟹患病，建議蟹農“常用拌飼料的藥物有土黴素、氟哌酸、磺胺類藥物等”。其中的土黴素經在國際上被判定“由於目前常見致病菌對本品耐藥現象嚴重，僅在病原菌對本品敏感時，可作為選用藥物”。
相關標準
尚未有大閘蟹檢驗檢疫標準
有螃蟹出口商就表示，出口螃蟹有出口檢驗檢疫標準，但對於國內銷售的螃蟹，我國至今尚未有關於大閘蟹的檢驗檢疫國家標準，基本上沿用的還是中華人民共和國農業部公告第235號《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》(2002年12月公布)，裡面規定了20種藥物在水產品中的最大殘留限量。其中溴氰菊酯和磺胺類等農藥的限量值與CAC（聯合國糧食與農業組織/世界衛生組織食品法典委員會，簡稱CAC）標準一致，土黴素限量值低於CAC標準但高於歐盟標準。而和歐盟規定了31種藥物品種在水產品中的最大殘留限量相比，溴氰菊酯的標準值低於歐盟標準，另有11種藥物品種我國尚未制訂水產品中的限量標準。其中土黴素一項，規定魚和有殼類水產品的肌肉中含量不得超過200微克/千克。不過，此公告並非等同於有強制執行力的國家標準。而且，消費者在市場購買螃蟹，要相關的檢驗證似乎並不容易。
