抗乳化度

在規定條件下，使油與水混合形成乳化液，在一定的溫度下靜置，達到油與水完全分離所需要的時間（分鐘）稱為“抗乳化度”，也叫“抗乳化度時間”。抗乳化度時間越短，則油的抗乳化性能越好。抗乳化度好的油，表示油和水不能生成穩定的乳濁液，油與水混合後可以很快地分離。