托斯卡納蛋

基本介紹

• 中文名：托斯卡納蛋
• 主要食材：蛋黃醬，雞蛋
• 分類：雞蛋，開胃菜，快手菜，晚餐

用料

材料	用量
蛋黃醬	1/4杯
雞蛋	6個
芥末	1大勺
刺山柑Caper	1勺
半蛇蒿葉Tarragon Leaf	1勺
碎香蔥	2勺
鹽	少許
黑胡椒	少許

做法

1. 先把雞蛋放入鍋中煮熟，置於熱水中浸泡12分鐘。從水中取出後放入冷水中冷卻，然後放入冰櫃中20分鐘。

2. 取出雞蛋後剝去外殼，對半切開，用調羹挖出蛋黃放入碗中，預留好空的蛋白。

3. 把挖出來的蛋黃和蛋黃醬，芥末，刺山柑，半蛇蒿葉，碎香蔥混合。攪拌直到變成糊狀，適量加入鹽和黑胡椒粉。

4. 將拌好的蛋黃醬舀入蛋白里，表面灑上一點香蔥即可。