打磺是中草藥保管中慣用傳統做法，即用硫磺熏蒸或浸泡中藥材，可調整中草藥色澤，防蟲並延長保質期。但不法藥商為牟取更多利益，將中藥過度打磺，導致藥材殘留二氧化硫等有毒有害物質，給人們帶來健康危害，專家提醒應避免食入過量的硫磺。
基本介紹
- 中文名：打磺
- 分目：炮製學
- 原料：硫磺
- 泡製方法：熏蒸或浸泡
- 作用：調整中藥色澤、防蟲、延長保質期
辨別,看一看,聞一聞,捏一捏,嘗一嘗,專家提醒,
辨別
選購中藥材識別是否被打磺可以從“看聞捏嘗”幾方面著手。
看一看
因為硫磺熏蒸後的中藥材顏色過於鮮艷，甚至艷麗得不正常。因此，對顏色太鮮亮的藥材要警惕，像銀耳、百合、山藥、霸王花、黨參等煲湯常用的料，正常情況下應該呈淡黃色，如果呈雪白色的話，基本上都打過磺。硫磺熏過的藥材如果放置時間較長，就會變成黃色，因為發生了化學變化。
聞一聞
硫磺熏蒸後的中藥材通常會有一股較刺鼻的酸味。
捏一捏
硫磺熏蒸後的中藥材要比未熏蒸的中藥材重，就連質地疏鬆的草藥也可感覺到重量的差別。
嘗一嘗
硫磺熏蒸後的中藥材通常都有一股酸味。但黨參和當歸這類含糖量較大的藥材，哪怕被“撒磺”過，煲湯後的酸味也並不明顯，未必嘗得出，只能靠市民自己注意多方鑒選。
專家提醒
選購中藥，儘量去知名、正規的大藥店或醫院藥房。另外提醒，用硫磺過度熏過的藥材靠浸泡淘洗是沒有用的，因為毒素已經進入到藥材內部，很難洗乾淨。把打磺熏過的中藥材打開包裝，攤薄，放在通風處一段時間，可以驅除一部分殘留的二氧化硫。因此，如果是誤購了過度磺熏的中藥，最好的辦法就是棄之不用，避免傷及身體，加重病情。在選擇藥材時除了認真仔細辨別打磺藥材外，儘量選擇外觀粗糙自然的品種。另外，提醒市民不要常年用中藥煲湯，中藥也是藥，是藥三分毒，哪怕是沒有“撒磺”或打磺，市民也不應過多地用藥材煲湯。
