打磺是中草藥保管中慣用傳統做法,即用硫磺熏蒸或浸泡中藥材,可調整中草藥色澤,防蟲並延長保質期。但不法藥商為牟取更多利益,將中藥過度打磺,導致藥材殘留二氧化硫等有毒有害物質,給人們帶來健康危害,專家提醒應避免食入過量的硫磺。
基本介紹
- 中文名:打磺
- 分目:炮製學
- 原料:硫磺
- 泡製方法:熏蒸或浸泡
- 作用:調整中藥色澤、防蟲、延長保質期
辨別,看一看,聞一聞,捏一捏,嘗一嘗,專家提醒,
辨別

選購中藥材識別是否被打磺可以從“看聞捏嘗”幾方面著手。
看一看
因為硫磺熏蒸後的中藥材顏色過於鮮艷,甚至艷麗得不正常。因此,對顏色太鮮亮的藥材要警惕,像銀耳、百合、山藥、霸王花、黨參等煲湯常用的料,正常情況下應該呈淡黃色,如果呈雪白色的話,基本上都打過磺。硫磺熏過的藥材如果放置時間較長,就會變成黃色,因為發生了化學變化。
聞一聞
硫磺熏蒸後的中藥材通常會有一股較刺鼻的酸味。
捏一捏
硫磺熏蒸後的中藥材要比未熏蒸的中藥材重,就連質地疏鬆的草藥也可感覺到重量的差別。
嘗一嘗
硫磺熏蒸後的中藥材通常都有一股酸味。但黨參和當歸這類含糖量較大的藥材,哪怕被“撒磺”過,煲湯後的酸味也並不明顯,未必嘗得出,只能靠市民自己注意多方鑒選。
專家提醒
選購中藥,儘量去知名、正規的大藥店或醫院藥房。另外提醒,用硫磺過度熏過的藥材靠浸泡淘洗是沒有用的,因為毒素已經進入到藥材內部,很難洗乾淨。把打磺熏過的中藥材打開包裝,攤薄,放在通風處一段時間,可以驅除一部分殘留的二氧化硫。因此,如果是誤購了過度磺熏的中藥,最好的辦法就是棄之不用,避免傷及身體,加重病情。在選擇藥材時除了認真仔細辨別打磺藥材外,儘量選擇外觀粗糙自然的品種。另外,提醒市民不要常年用中藥煲湯,中藥也是藥,是藥三分毒,哪怕是沒有“撒磺”或打磺,市民也不應過多地用藥材煲湯。