打滷豆腐

基本介紹

• 中文名：打滷豆腐
• 主要食材：嫩豆腐，瘦肉片
• 分類：下飯菜，鹵

用料

材料

嫩豆腐

瘦肉片

香菇

黃花菜

木耳

做法

1. 嫩豆腐蒸鍋加熱，然後準備做滷汁

2. 瘦肉片加少許鹽、老抽、生抽、澱粉、水，充分攪拌均勻。香菇、黃花菜、木耳頭天晚上睡覺的時候泡上，早上就發好了。香菇切片，木耳撕小，黃花菜有空的話就打個結，不過早上顯然沒空，所以最後它們就比較容易糾結。熱鍋，倒一點點油，扔一顆八角還有香菇下鍋炒香，然後再把木耳黃花菜也都入鍋，略炒，加入水，有肉湯我猜也不錯。在水裡加些糖、老抽、生抽，大火煮沸，再煮個2、3分鐘，就把肉片入鍋，撥散，肉片變色後，放適量鹽調味。味道可以比平時稍微重一點，因為豆腐是沒有味道的，全靠滷了。味道調整好之後，勾芡。要想要個雞蛋的話，也可以再打個雞蛋花下去

3. 芡勾好，豆腐也蒸好，就可以把鹵澆在豆腐上了，再撒些芹菜丁