扒鮑魚龍鬚

扒鮑魚龍鬚

基本介紹

  • 中文名:扒鮑魚龍鬚
  • 主要原料:罐頭鮑魚250克
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少適宜
原料,製作方法,特點,

原料

主料,罐頭龍鬚菜300克。調料雞油25克,料酒15克,味素7克,鹽3克,濕澱粉50克,白糖少許,雞湯400克。

製作方法

(1) 將鮑魚沙去掉剞上一字花刀,頂刀切成3厘米厚的片,放在盤中。將龍鬚菜剝去老皮。
(2) 炒勺上旺火,放入200克雞湯,同時加入料酒7克、鹽2克白糖和味素,並把龍鬚菜也放入湯內,把湯燒開後用濕澱粉勾芡,淋上雞油,盛入盤內碼成兩排。
(3) 另用炒勺放入雞湯200克,加入料酒8克,鹽1克,把鮑魚也放入湯內用水火燒開後改旺火,用適量濕澱粉勾芡,淋上雞油,拖入盤中龍鬚菜上即成。

特點

色美,菜嫩,魚鮮。

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