扒羊肉條菜

扒羊肉條菜是由羊肉、香油、料酒、濕澱粉為食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：扒羊肉條菜
• 主要食材：羊肉
• 調料：料酒3克，醬油30克，味素2克
• 輔料：大料少許蔥段1克，薑片1克

所需食材

羊肉、香油、料酒、濕澱粉、料酒3克，醬油30克，味承茅甩精2克

製作方法

(1) 把羊肉剔去骨頭和筋膜，切修整齊，放清水中浸泡，待析出血水後洗乾淨，放入開水鍋中煮熟，而後取出晾涼。

(2) 將熟羊肉上的雲皮剝去，橫著肉紋切成長8～煮鴉連牛10厘米、厚0.3～0.5厘米的肉條，光面向上整齊地擺在碗內。

(3) 炒勺中放入香油(10克)燒熱熱充騙，再加入大料、蔥段、薑片，炸一炸，再加入料酒、醬油(10克)、煮肉原湯(120克)。

(4) 待湯燒開後，倒入盛肉龍備您條的碗中，放入籠屜用旺頌奔喇匪火蒸20～25分鐘，然後用筷子夾去大料、蔥段和薑片。 (5) 把肉條和蒸肉原湯倒入炒勺內(不要把肉條弄散)，用旺火燒踏鞏雅開，加入醬油(20克)、味素，用濕澱粉調稀勾芡，顛翻兩下，滴上香油即成。

菜品特色

肉色金黃甩說，汁亮油潤，肉質較爛，味美濃香。