原料
扎肉30克(切細條)，
蛋面50克，鮮蝦仁30克，
青瓜20克(切絲)，酸
泡菜10克，薄荷葉數片(切碎)，
金不換數片(切碎)，芝麻1茶匙，
炸乾蔥1茶匙，花生碎1茶匙，鹽及胡椒粉各適量。
配料
酸子2粒。麻醬2茶匙，茄汁1茶匙，噫汁1茶匙，
魚露1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法
(1)
蛋面用清水燒至僅熟，取出浸入冰水中，然後平鋪瀝乾。
(2)鮮蝦仁用少許鹽及胡椒粉調味，用熱鍋生油炒熟。
(3)酸子去殼，用一湯匙沸水浸至軟身，置在大盤子中，注入所有汁料拌勻。
(4)加入扎肉、
蛋面、蝦仁、
青瓜、酸
泡菜、薄荷葉及金不換一同拌勻，撒上芝麻、炸千蔥及花生碎即可。
