手擀綠豆面

食材明細

普通麵粉一份

綠豆麵粉半份

鹽水

雞蛋一個

芸豆

蔥花

姜

香菜末

豬肉絲

製作過程

1.普通小麥麵粉一份，綠豆麵粉半份。具體量根據家人的飯量定。一般用一個雞蛋，與少量淡鹽水和面，加雞蛋的目的是為了有筋道，鹽水的目的也是。要注意的是，麵團不能太軟。

2.切好的蔥花，薑片，肉絲，芸豆末，黑色的是海參。

3.省好的麵團，擀麵杖，用網布，裡面放了紅薯澱粉，這樣灑在面片上，檊起來不容易粘，如果用普通麵粉的效果要稍微差點了。

4.切好麵條。

5.先把蔥姜爆鍋，然後下入肉絲，芸豆末，海參丁，加入水，燒開，芸豆要多燒點時間，以免不熟，芸豆好後，下入麵條，開鍋就好的，最後放了香菜末。