手擀紫薯面

手擀紫薯面是一道家常面，主要製作食材是紫薯粉、小麥粉，配料是雞胸脯肉，調料是胡蘿蔔、花生油、料酒等，通過中火煮製而成。

基本介紹

• 中文名：手擀紫薯面
• 主要食材：麵粉
• 分類：麵食
• 口味：鮮美
• 配料：黃瓜 100克
• 調料：花生油 20克

所需食材

麵粉 200克

紫薯 1個

雞胸脯肉 200克

青椒 1個

輔料：

黃瓜 100克

胡蘿蔔50克

蔥 10克

姜 5克

調料：

花生油 20克

料酒 15克

老抽 10克

甜麵醬 50克

製作方法

1、蔥、姜、青椒、雞肉、甜麵醬。

2、蔥、姜切成碎末，青椒、雞肉切成小丁。

3、鍋里放入油，放入雞肉丁煸炒。4、放入蔥、薑末煸炒。

5、倒入面醬。

6、倒入料酒、老抽翻炒均勻。7、放入青椒丁翻炒。

手擀紫薯面

8、翻炒到青椒斷生，即可出鍋。

9、先把紫薯洗淨蒸熟，製成泥狀加麵粉。

10、添加少許水和成硬麵團。餳10分鐘。

11、再把面揉勻，擀成薄面片，撒上小米麵粉疊起來。12、切成均勻寬的麵條。 13、切好後把麵條抖散。 14、鍋里放水燒開，放入麵條煮熟。15、把面盛到碗裡，黃瓜切細絲、胡蘿蔔切成細絲過熱水燙一下，再把黃瓜、胡蘿蔔絲擺到盤子外圍，中間澆上雞肉青椒醬即可。

食用須知

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。