手撕五香茄子

手撕五香茄子，食材簡單，製作方便，有味有色有香的一道小菜，用來下酒的美味。

基本介紹

• 中文名：手撕五香茄子
• 主要食材：長茄子
• 分類：中餐，家常菜
• 口味：酸辣爽口

食材準備

長茄子2根、油20g、精鹽1/2茶匙、花椒適量、香菜1棵、蔥白一根、大蒜1頭、生抽2茶匙、白糖1茶匙、香醋1.5茶匙、紅辣椒適量。

做法步驟

1、茄子洗淨中間剖開成大片，碼放到籠屜里大火蒸5分鐘左右。

2、茄子蒸熟後端出放涼後用筷子劃成細條，倒進用白糖、精鹽、生抽，陳醋調成的味汁，灑上蒜粒，香菜段。

3、鍋里倒入油，放入紅辣椒、花椒、蔥白小火炒成香辣油趁熱潑在蒜粒上，激出香味後拌勻。