手撕丹麥包

基本介紹

• 中文名：手撕丹麥包
• 主要食材：金像麵包粉，低筋麵粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
金像麵包粉	190克
低筋麵粉	60克
片狀黃油	125克
即發乾酵母	5克
細砂糖	25克
鹽	1小匙
蛋	40克
水	98克
黃油	50克

做法

1. 將麵團原料中，除黃油以外的所有原料放在一起，打至麵筋擴展，表面光滑

2. 加入黃油打至完全後，將麵團壓扁，放保鮮袋裡，冷凍半小時

3. 將冷凍後的麵團擀成正方形，將片狀黃油放在中間，然後將四角折上來包住黃油

4. 將麵團擀成長方形的片，自左右各1/3處向內折，完成一次3折

5. 再重複步驟4兩次，完成3次3折

6. 將3次3折後的麵團擀至約1cm厚，切成寬3cm的條，每條約140克

7. 麵條兩頭對著向內卷，捲成如意形，放到模具中，在溫暖濕潤處進行最後發酵

8. 最後發酵結束，表面刷蛋液

9. 入預熱190℃的烤箱，下層，上下火，約25分鐘

10. 出爐後立即脫模，在烤網上放涼