所謂的手握壽司，就是不用任何定型工具，只用手來造型的壽司。平時我們看日劇看到那些壽司店的師父兩隻手在粘呀抓呀做成一個長形方小飯糰，然後上面放塊生魚片或蛋片或魚子醬等等，一件擺在你面前，粘著醬油吃那些就是。是壽司的最典型形態
基本介紹
- 中文名：手握壽司
- 英文名：NIGIRI SUSHI
- 主要食材：米飯，生魚片
- 分類：日式
- 口味：皆可
菜譜介紹,製作步驟,注意事項,菜系歸類,
菜譜介紹
所謂的手握壽司，就是不用任何定型工具，只用手來造型的壽司。
之前貼過很多圓形的壽司卷，這次就做一個手握壽司吧!手握壽司比壽司卷更加容易做，因為連大塊紫菜和蓆子都不需要，用手就行了。不過那些放在飯上面的生魚片，才是“金貴”的所在!我們這裡的比較上檔次的大型超市可以買到三文魚刺身，但無奈囊中羞澀，而且自己的腸胃又嬌氣，吃不了生魚片，所以，就做2款經濟實惠的算了!
製作步驟
第一步：煮米飯。把米洗淨，浸泡20分鐘以後，按照大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟。在一個大碗裡，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調出自己喜歡的口味，然後，把煮好的米飯拌入，蓋上，靜置20分鐘左右。
第二步：準備配料:
A）蝦洗淨去殼，把每一隻蝦，都順著身體的長度，插入一根牙籤（插入牙籤，是為了避免蝦仁一經烹煮就彎曲起來），放到鹽水裡煮大概2分鐘，或者煮到蝦的顏色變成好看的珊瑚紅色。取出，待涼後，抽去牙籤，用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半，但是不要徹底劃斷，去掉蝦背上的沙線，每隻蝦仁都攤開放平。
C)也可以買來鮮貝，一切兩半（也不要切斷），然後攤平放好。
D）還可以在雞蛋液里放一點鹽和醬油，糖，攪勻，煎成比較厚的雞蛋餅，然後，切成長方形的小片。
第三步：準備半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然後，取出大概一大匙半的米飯在手裡，捏成一個長方形的小糰子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。
第四步：把第二步里準備好的材料，取一片放在手上，抹上一點芥末，然後，把第三步里捏好的飯糰放上，稍微按壓，米飯向下，放在盤子裡。 都做好以後，就可以蘸一點醬油來吃了。
注意事項
製作過程製作要把新鮮的三文魚、白身魚、扇貝、金槍魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯糰上，用手一揉一捏（為什麼是手握壽司來歷）之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的金黃船形盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。嘗一口如此新鮮的壽司，飯香與生魚片的香味完全相融，將齒頰間填得滿滿的，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
菜系歸類
米類，壽司，日本料理
