手抓肥龍蝦

手抓肥龍蝦是由龍蝦為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：手抓肥龍蝦
• 口味：香辣
• 主要食材：小龍蝦
• 特點：色澤紅亮，肉質細嫩，鮮香味美

所需食材

主料：小龍蝦750克

輔料：十三香龍蝦調料50克 乾辣椒節15克 薑片10克 蒜片20克 蔥節30克 香菜節15克 精鹽、胡椒粉、料酒、味素、雞粉、糟油、鮮湯、水澱粉各適量 色拉油1500克

製作方法

1.小龍蝦剪去步足、觸鬚及蝦鰓，抽去尾腸後沖洗乾淨。

2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，倒入小龍蝦炸至蝦身泛紅時，撈出瀝油。

3.鍋留底油，投入薑片、蒜片、蔥節、乾辣椒節炸香，倒入小龍蝦，烹入料酒，淋入糟油，翻炒均勻後，摻入適量鮮湯，調入十三香龍蝦調料和精鹽、胡椒粉、雞粉，用大火燒開後，轉用小火燒約10分鐘至小龍蝦入味，再轉大火收汁，調入味素，用水澱粉勾薄芡，淋入少許明油，撒入香菜節，顛翻均勻後，起鍋裝盤即成。

菜品特色

色澤紅亮，肉質細嫩，鮮香味美。