手工揉面做麵包

基本介紹

• 中文名：手工揉面做麵包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	150克
低粉	30克
白糖	20克
鹽	2克
酵母	5克
水	70克左右
雞蛋	一個（50克左右）
黃油	20克
老面	100克
高粉	50克
低粉	10克
水	35克
酵母	0.5克
鹽	0.5克
白糖	5克

做法

1. 準備材料（大家看到高粉低粉都有，高粉加些低粉容易出膜）

2. 在麵粉之間弄個小洞，先把酵母溶化了

3. 然後除黃油外的所有材料揉成團

4. 揉至表面光滑了

5. 取出一點麵團，查看有些出膜了

6. 這時，就可以加軟化的黃油。因為我家裡室溫相當低，所以黃油基本上快成液體了，但這並不影響麵團對黃油的吸收。最好是用軟化的黃油。但我家這個室溫，如果是軟化的，基本上如果一會兒不揉的話，黃油就硬了

7. 分三次加入，不要急，一會兒就會全部吸收了

8. 揉成相當光滑的麵團9，取出一點麵團，可以看出來已經有很大出膜了。而且稍後會看到一個手套。手套純是無意