手工彩色麵條

基本介紹

• 中文名：手工彩色麵條
• 主要食材：紫甘藍或者紫薯，紅旱菜

用料

材料	用量
紫甘藍或者紫薯	和出來是紫色
紅旱菜	用水泡了和面是粉色，煮了的是紅色
綠葉菜
麵粉
黑米水

做法

1. 準備工作：1、將紅旱菜泡入水中(水淹沒旱旱菜即可)；2、鍋中倒入半碗水，將泡出色的旱菜放入鍋中煮，煮出深玫紅色關火倒入碗中；3、將黑米泡水，出色倒出；4、將胡蘿蔔放入攪拌機中，加水打碎；5、將小白菜放入攪拌機中加水打碎。(汁顏色如下圖)
2. 6、盛少量麵粉，將汁慢慢倒入，邊和面邊倒水(水不宜太多，否則面太軟麵條不成形，會粘連)
3. 7、醒面半小時後挨個揉一遍，按順序把麵團擀成餅狀
4. 餅不宜太薄
5. 8、將面按喜歡顏色摞起來；
6. 9、將摞好的麵餅切條；
7. 10、將面擀開，注意不要分離了；
8. 切面工具
9. 11、將面摺疊起來(做過多次後才發現自己以前好笨，沒想到摺疊起來切，又快有方便)使用擦絲器浪花面切面；
11. 將面切小塊撒開，一個顏色在5個左右
12. 擀的時候注意粘連
13. 切法同規則顏色的切法。