手作草莓果醬

用料

1. 選擇已經成熟但沒有熟過的草莓，熟過的草莓果膠含量小，而且會容易產生髮酵的酒味，不利於果醬保存
2. 將草莓沖洗，用淡鹽水浸泡一會兒，因為草莓表面的農殘和灰塵不易清洗乾淨，雖然我選擇有機草莓，這一步也不願意省去，洗好會很放心啦
3. 把果蒂去除乾淨，再沖洗一下，瀝水
4. 把大個的，形狀不好看的切成0.5公分小丁，完整保留大小均勻小一點的果，一個大檸檬，榨汁20克+，300克冰糖備用
5. 把冰糖，檸檬汁放進盛草莓的玻璃盆，放進冰櫃12個小時，期間可以隔幾個小時翻動一下，有助於冰糖融化和草莓均勻浸泡在糖汁里
6. 12小時以後糖基本都化了，將其全部倒進鍋里中大火翻炒10分鐘，其間把浮在表面的沫用漏勺撇掉，轉小火慢慢熬至粘稠，關火
7. 把瓶子用開水煮燙消毒，晾乾後把果醬趁熱裝瓶
8. 大顆的果肉在裡面喔
9. 把瓶蓋蓋緊，放常溫環境3天就可以放冰櫃保存，這三天是果醬的成熟期，糖，酸更好的和果肉融合。封口可保存6個月，打開後最好3個月左右吃完喔