扇貝韃靼

扇貝韃靼是一道以扇貝為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：扇貝韃靼
• 扇貝：8個
• 檸檬汁：1個
• 鮮奶油：120克

材料

扇貝scallops 8個(g)

檸檬汁lemon juice 1個(pc)

鮮奶油crème fraiche 120克(g)

酸豆(洗淨瀝乾)capers(drained)適量

芥末醬wasabi 1茶匙

紅洋蔥(切細)red onion(finely chopped)4湯匙

蔥(切細)chive (finely chopped)適量

橄欖油olive oil適量

海鹽sea salt適量

做法

(1)把燈籠椒放在火爐上烤至皮焦。除掉焦皮、種子和莖，再將果肉剁碎，以橄欖油和鹽調味。

(2)將扇貝切小塊，擠入檸檬汁、鮮奶油和芥末醬拌勻。

(3)在冷凍過的碟上，擺個3寸寬的圓模型，填入扇貝，在外層鋪上燈籠椒。(4)最後以紅洋蔥、酸豆和蔥點綴，可配麵包享用。

Tips:檸檬汁在去除扇貝腥味的同時，與芥末醬調配為這道菜帶來不同的層次口感。