扇貝肉蛋羹

扇貝肉蛋羹

雞蛋1隻

凍扇貝肉10隻

生薑1片

小香蔥葉少許

料酒適量

食鹽適量

香油適量

基本介紹

食材明細,營養分析,製作步驟,小貼士,

食材明細

雞蛋1隻
凍扇貝肉10隻
生薑1片
小香蔥葉少許
料酒適量
食鹽適量
香油適量

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

製作步驟

1.把扇貝肉的小裙邊撩起,把底下的東西清理乾淨,小裙邊可要可不要
2.把扇貝肉那一塊“暗藏玄機”的那一整塊揪掉不要。單純留下日月貝,把附著在上面的東西清洗乾淨。
3.如此處理好所有的扇貝肉,放入小碗中,加少許料酒、食鹽及切成絲的生薑醃製十分鐘。
4.雞蛋磕入碗中,加少許食鹽充分打散。
5.按1:1的比例加入涼水,充分攪拌至均勻混合。
6.把攪打好的蛋液過濾到要入蒸鍋的碗中,濾去氣泡。
7.在碗的表面蒙一層保鮮膜,冷水入鍋,蒸約8分鐘。
8.至表面凝固後拿出,在上面放處醃製好的扇貝肉。
9.再次蒙上保鮮膜,再入鍋中蒸約5分鐘即可。
10.取出,在表面撒上少許蔥花,淋上適量香油即可食用。

小貼士

1、因為雞蛋本身就有淡淡的鹹味,所以放鹽的時候一定要控制量。
2、清洗乾淨的扇貝肉最好用料酒及生薑醃製一會,能有效地去除腥氣。
3、加入扇貝肉後蛋羹已經相當鮮美,不需要再加蚝油等提鮮。
4、蛋羹蒸製時間不宜過長,不然口感會比較老。

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