扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，
基本介紹
- 中文名：扁豆餡水餃
- 主料：扁豆 豬肉末
- 調料：油鹽生抽
- 功效：健脾、和中、益氣
- 難易程度：簡單
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食材明細
主料：
扁豆 400g
豬肉末 250g
水餃皮 450g
調料：
油適
鹽
香油
生抽
雞粉
胡椒粉
蔥
姜
營養價值
扁豆的另一種吃法：扁豆水餃。加上豬肉末，味道口感都不錯。
扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。此外，扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。
做法
所需食材：扁豆、豬肉末、皮兒
肉末中加蔥、姜碎，雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量，攪勻。
將加了佐料的豬肉末攪勻
扁豆洗淨去兩頭，去筋。
煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開，關火悶2分鐘，撈出瀝水。
扁豆切略薄丁
扁豆丁與拌攪好的肉末混合。
買來的水餃皮較乾，要在皮周圍抹一圈水再包。先在中間合攏，後面兩邊打褶。
水餃包好了。煮鍋加水適量，點火燒至開。
下水餃前，鍋里放入一點點鹽，防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開，加一點點冷水，再中火燒至開。
再加水2次。再開時，水餃就可以出鍋啦。
可以備醋加蒜碎當沾料。
小貼士
1.扁豆不可以煮太久，否則沒有嚼勁。
2.不要擠去扁豆中的水份，扁豆水中含有很多好的成分，擠去會浪費，水餃也會發乾。
