扁豆莜麵魚魚

扁豆莜麵魚魚是一道菜品，主料是莜麵、羊肉、土豆等，配料是西紅柿醬、小扁豆，調料是色拉油、花椒麵、蔥花，是通過旺火蒸的做法而成。

基本介紹

• 中文名：扁豆莜麵魚魚
• 主要原料：莜麵，羊肉，土豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖分
• 輔料：西紅柿醬70克 小扁豆100克
• 調料：色拉油 花椒麵 蔥花 胡椒粉

做法

先和面：

1. 將溫度在85-95攝氏度的開水倒進莜麵里。

2. 邊倒邊用筷子攪拌。

3. 稍涼後和至不軟不硬的麵團。

準備湯料：

1. 羊肉洗淨切成丁。

2. 土豆去皮也切成小丁。

3. 西紅柿用料理機打成醬，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理機轉一下，很容易就成醬了。

4. 小扁豆泡好

搓莜麵魚魚：

1. 將餳好的莜麵搓成條狀。

2. 揪兩個紐扣大小的麵團放在手心。

3. 用兩隻手掌相對搓出兩頭稍尖的莜麵魚魚。

4. 將莜麵都搓成魚魚備用。

扁豆莜麵魚魚：

1. 鍋內放油燒熱。

2. 放入羊肉炒至變色。

3. 加蔥花、花椒麵炒勻。

4. 放入土豆丁翻炒。

5. 放醬油。

6. 加適量鹽炒至將熟。

7. 放入泡好的小扁豆。

8. 加醋和胡椒粉。

9. 倒入西紅柿醬炒勻。

10. 加入適量清水大火燒開後轉小火熬制5-10分鐘。

11. 加入搓好的莜麵魚魚。

12. 魚魚煮熟後倒入砂鍋即可。