扁豆排骨玉米面餃子

扁豆排骨玉米面餃子是以排骨、扁豆、粉條、麵粉、玉米面、小白菜、蝦仁、雞蛋為主要原料的麵食，皮薄餡大、味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：扁豆排骨玉米面餃子
• 主要食材：排骨，扁豆，麵粉，蝦仁
• 口味：微甜
• 輔料：蔥姜、大料、料酒，鹽糖、雞粉

所需食材

主料：排骨、扁豆、粉條、麵粉、玉米面、小白菜、蝦仁、雞蛋

輔料：蔥姜、大料、料酒、香葉、花椒、鹽糖、雞粉、香油

製作方法

玉米面小白菜餃子

1、麵粉、玉米面以2：1的比例用開水和成燙麵麵團，餳30分鐘。

2、小白菜用開水燙2秒鐘撈出瀝乾水分後，切碎。（時間不宜過長，使小白菜保留青翠）

3、雞蛋攤碎晾涼。

4、將小白菜碎、雞蛋碎、蝦仁加鹽、雞粉 、香油調成餡。

5、包成餃子備用。

扁豆燉排骨

1、排骨過水焯去血沫雜質撈出。

2、油熱加兩勺糖，中火熬至糖變成焦黃色，油鍋起泡後放入排骨翻炒，至表面金黃。

3、加入一勺料酒、3勺醬油繼續翻炒至排骨上色。

4、加入蔥姜、大料、香葉、花椒、鹽、開水，水量以沒過排骨為宜。

5、開鍋後加蓋小火燉40分鐘。

6、放入扁豆、粉條、雞粉繼續燉10分鐘。

7、放入包好的餃子燜10分鐘。湯汁收濃盛出。

食用須知

白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。