扁豆土豆燜面

基本介紹

• 中文名：扁豆土豆燜面
• 主要食材：扁豆，土豆
• 分類：面，燜面

用料

材料

扁豆

土豆

切面

蒜末

醋

八角

鹽

老抽

料酒

做法

1. 土豆削去外皮後改切菱形塊，豆角切成小段備用
2. 熱鍋涼油將1粒八角放入油鍋中，煎至八角兩面發黑，散發香氣後把土豆與豆角放入鍋中翻炒2分鐘，調入老抽（略微多些，這樣出來的燜面顏色比較好看）、料酒、鹽（鹽要多些，因為麵條的味道都從湯中吸收）適量的水（以剛淹沒土豆豆角為準），大火燉。3分鐘後將麵條鋪到鍋內改為小火蓋上蓋子燜5分鐘左右，中途要用筷子將麵條翻一下，讓麵條均勻受熱，並查看一下鍋內水是否吸乾，如吸乾要添些料酒進去，出鍋前在面中加入適量米醋及蒜末即可