扁豆乾燜豬手

基本介紹

• 中文名：扁豆乾燜豬手
• 主要原料：豬手
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：廣大民眾
• 儲藏方法：常溫

菜名

扁豆乾燜豬手是一道非常好吃的傳統魯菜，具有味道鮮香、口感豐富、下酒下飯、健身美容的特點。 　扁豆乾燜豬手的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

食材

主料

扁豆乾、豬手。

輔料

蔥、姜、香蔥。

香料

花椒、大料、香葉、桂皮。

調料

鹽、糖、料酒、醬油、食用油。

製作步驟

1、扁豆乾用溫水泡發後扒去老筋。 　2、蔥、姜切塊、香蔥切粒、豬手洗淨後斬成大塊。 　3、香料用紗布包好製成香料包備用。 　4、鍋中做油，4成熱時下入糖炒至金黃色。 　5、下入豬手大火炒勻後烹料酒、醬油。 　6、加水至沒過豬手後入蔥姜、香料包大火燒開。 　7、小火燜燒1小時後加鹽調味、下入扁豆乾繼續燜燒20分鐘。 　8、大火將湯汁收濃後撒入香蔥末即成。

提示：

1、炒製糖色要少用油。 　2、扁豆乾燜燒15至20分鐘就可以了，否則會失去好的口感。