扁尖雞湯

以草母雞、扁尖為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：扁尖雞湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：鮮活草母雞，扁尖

用料

材料	用量
鮮活草母雞	半隻
扁尖	三四根
酒	-
鹽	-
味素	-
蔥	四五根
薑片	三四片

做法

1. 活母雞請攤主殺好，切成二半。一半洗淨放入冷凍室，留待下次。另一半洗淨，切塊

2. 蔥去頭洗淨，用三四根蔥打成一個蔥結。再用一根蔥切成蔥花待用

3. 扁尖洗淨，切成三厘米左右的段。如扁尖過鹹的話，可以先浸泡半小時左右再用

4. 把切好的雞塊放入鍋中，加水放爐子上燒開，撇淨浮沫，加酒，加薑片、蔥結

5. 加入扁尖段，轉小火燜煮約一小時至一個半小時

6. 加少量鹽，味素，撒上蔥花，就完成了