房屋蛋糕

基本介紹

• 中文名：房屋蛋糕
• 主要食材：黃油，低粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
黃油	180克
低粉	140克
糖粉	70克
蛋黃	5個
檸檬汁	1大勺
杏仁粉	40克
泡打粉	1克
蛋白	5個
白砂糖	70克
牛奶	3大勺
草莓粉	2大勺
白脫奶油	適量
杏仁碎片	適量
千層酥邊角料	適量
朱古力針	少許
草莓果醬	適量
銀珠	兩顆
直徑20cm的方形烤盤
鹿背模

做法

1. 草莓粉加牛奶混合拌勻備用，鹿背模內壁均勻塗抹黃油（分量外），撒麵粉，再倒出殘留的麵粉冷藏備用

2. 黃油室溫軟化，攪拌均勻，加入糖粉用橡皮刮刀稍拌合後用打蛋器打至顏色發白

3. 一個個的加入蛋黃，每次都要充分攪拌均勻後再加入下一個

4. 篩入低粉和泡打粉稍微拌合，再加入杏仁粉拌勻

5. 蛋白加70克糖打至乾性發泡

6. 取1/3蛋白霜加入麵糊中稍拌合，再取1/3蛋白霜與其混合均勻

7. 倒回剩餘的蛋白霜中翻拌/切拌均勻

8. 將麵糊倒入鹿背模中，交替倒入草莓牛奶液，用牙籤畫出花紋。烤箱預熱170度烤25分鐘左右

9. 方烤盤中鋪錫紙倒入剩餘麵糊和草莓牛奶液，用牙籤畫花紋，烤箱預熱170度烤20分鐘左右

10. 將烤好的蛋糕脫模，室溫晾涼，方形蛋糕切去多餘的邊角，對半切開成兩片，鹿背模中的蛋糕切去不平直的兩端，將蛋糕疊加起來

11. 取一片長方形蛋糕片，上面抹上一層草莓果醬，再疊加上另一片蛋糕片，再抹上草莓果醬，最後疊加上屋頂蛋糕

12. 從中間對半切開

13. 抹上白脫奶油，這時可再做個煙囪，用切去的殘留蛋糕做即可

14. 千層酥的邊角料和杏仁碎混合入烤箱180度烤3分鐘左右後取出。趁熱捏成碎末（也可用蛋糕碎渣代替）

15. 沾在蛋糕屋頂的位置，房屋蛋糕的門和窗戶用朱古力針製作，門把手用銀珠製作