《成功VS.失敗完美麵包製作書》是2017年7月遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是黃東慶、徐志宏。
基本介紹
- 中文名：成功VS.失敗完美麵包製作書
- 作者：黃東慶、徐志宏
- ISBN：9787559102331
- 頁數：195頁
- 定價：49.8元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2017年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
超強制作麵包OK與NG圖解對照書！
2000張步驟圖解，大剖析失敗的各種可能性排除困難，解決問題！
麵包初學者必備的麵包烘焙圖解書
麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方
吐司、鳳梨、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……
卷、擀、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎，製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！
作者簡介
黃東慶，中國台灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐杯國際點心烘焙競賽金牌。現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，為台灣培養眾多烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出烘焙麵包完美的靈魂。
徐志宏中國台灣專業精品麵包烘焙師，烘焙技藝精湛，精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧，發掘麵包美味的各種可能。曾任職於中國台北君悅飯店麵包坊，現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為中國台灣烘焙界閃亮新星。
