《成功VS失敗完美蛋糕製作書》是2019年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是黃東慶，黃葉嘉，姜志強，劉育宏。本書講述了超詳盡材料配方＋工具準備＋烘烤上下火溫度，讓你事半功倍！書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時間、烘烤溫度、使用的模具，製作起來更有效率。
基本介紹
- 中文名：成功VS失敗完美蛋糕製作書
- 作者：黃東慶 、黃葉嘉、姜志強、劉育宏
- 出版社： 遼寧科學技術出版社
- ISBN：9787559111449
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
★★★超詳盡材料配方＋工具準備＋烘烤上下火溫度，讓你事半功倍！書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時間、烘烤溫度、使用的模具，製作起來更有效率。只要不斷練習、反覆操作，就能抓住步驟過程中的手感，也可以透過變化，創造獨特的美味。
★★★製作蛋糕樣樣都要精準到位，沒有「差不多」這件事從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，每一個步驟都緊扣著蛋糕完成後是否能成功的關鍵，跟著圖解步驟做，一點都不能馬虎！
★★蛋糕製作疑問Q&A，對照圖解大剖析！列出了每一種蛋糕容易發生的失敗問題點，用正確OK和錯誤NG的對照圖解方式讓讀者較好辦識問題點，並針對失敗問題提供解決補救方案。
作者簡介
黃東慶
中國台灣首屈一指的烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐杯國際點心烘焙競賽金牌，現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，培養出眾多烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導講師，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出完美精緻的蛋糕。
黃葉嘉
現為皇后烘焙廚藝學院總經理，為烘焙飲食的時尚藝術家，擅長將高質感烘焙食材，妝點變化於烘焙飲食之中，究極蛋糕的口感、顏色、裝飾變化，將其創作成美味與美感兼具的食尚作品。烘焙經歷遍及各大國際知名飯店，從紮實的實作經驗與服務中，不斷攀升挑戰烘焙蛋糕的藝術高點以及消費者對烘焙飲食的要求，為其贏得了產官學界三方一致認同與好評。
姜志強
中國台灣重量級甜點大師，作品橫掃各大競賽獎牌，具有完整的甜點烘焙學經歷，為甜點界眾所矚目的焦點。以精湛的製作技巧、出神入化的蛋糕裝飾創意，引領台灣甜點烘焙技術前進，成為眾家烘焙師仿效、追隨、學習的指標。
劉育宏
現為維娜斯法式甜點手作坊創意主廚，以精緻、創意、不斷推陳出新的蛋糕創作風格，聞名於烘焙界。嚴選食材、堅守蛋糕製作各項溫度、濕度等環境變化條件，並以近乎完美的手藝，烘焙出一款又一款色、香、味引人入勝的烘焙點心，作品深受美食家鑑賞並予以高度評價，是高級西點烘焙業界競相邀約的食尚烘焙師。其優秀的學經歷與得獎紀錄，更是不在話下。
