雪峰烏骨雞系湘西南雪峰山區經長期自然選育而成的烏雞品種。該雞種皮、肉、骨、喙、腳及胃、肝、脾、心等內臟，全為烏黑。
雪峰烏骨雞系湘西南雪峰山區經長期自然選育而成的烏雞品種。該雞種皮、肉、骨、喙、腳及胃、肝、脾、心等內臟，全為烏黑。內含胺基酸的種類與數量和我國著名藥雞——泰和雞不相上下，該雞還含有促進紅細胞、血紅蛋白生成的黑色素和紫膠素及豐富的維生素E，具有較高的營養、保健和藥用價值。且在抗逆性、產蛋量、孵化率和育雛率等方面優於泰和雞。其肉質細嫩，味道鮮美可口，營養價值高，不僅是席上佳肴，更具有滋聯補腎，養魚補虛，調經功效，配製各類藥物蒸燉，治療甚好，所以它是最佳的肉、藥並用型的地方雞種,深受民眾喜愛.。芷江侗族自治縣（烏雞國）、洪江雪峰鎮、熟坪鄉、鐵山鄉、硤洲鄉等20餘個鄉鎮的民眾歷來就有飼養烏骨雞的習慣。產品主要在本市及鄰近縣市銷售，其次是遠銷貴州、廣西等地。
