懶人蛋炒飯

懶人蛋炒飯

懶人蛋炒飯是一道菜品。

基本介紹

  • 中文名:懶人蛋炒飯
  • 分類:炒飯
  • 主要食材:雞蛋,過夜飯
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋
1個
過夜飯
1碗
幾根
-
-

做法

1. 首先將雞蛋用筷子攪拌打糊,放一邊備用
2. 鍋燒熱,放油。稍等幾秒便可(千萬不可待到油冒煙)。倒飯入油鍋。勤快地揮舞勺子,否則飯粒容易黏鍋,變成蛋炒鍋巴了。
3. 揮舞勺子30秒左右,將打散的蛋液均勻的交在飯上。這時候,繼續勤快的揮舞勺子,千萬不能讓蛋液燒焦糊鍋。這個過程是這道小食的第一個技術點所在。在這個過程中,勤快的揮舞勺子,可以避免飯粒和蛋液糊鍋,同時可以讓蛋液和飯粒結合地更均勻。
4. 繼續翻炒,因為隔夜飯往往一團團黏在一起,翻炒的過程中,可以用鏟子以攆,壓,切的各種方式,將飯糰分割成飯粒。同時,散上蔥。
5. 蛋炒飯翻炒到什麼時候算結束?這個終結點的掌握是第二個技術點。炒到沒有大飯糰,飯粒一粒粒相對分散了,看起來有點乾燥了,而黏在飯粒上的蛋還是黃色未有焦色出現,趕緊手工裝盤。最後一把翻炒的時候灑上鹽,翻炒均勻,裝盤。

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