懶人版戚風蛋糕

用料

1. 麵粉大概3/4 cup, 澱粉1/4cup，糖大概2大勺，雞蛋黃6個。baking powder一小勺，一點點鹽。先將乾粉部分混勻，放入蛋黃。
2. 在麵粉碗裡加1/3cup的水，1/3cup的油。然後用手動打蛋器攪勻至無顆粒。
3. 蛋清單獨放到另外一個大碗裡，要特別注意保持大碗無水無油。加一點點白醋，有助於打發。
4. 蛋清打發到起泡狀態時加入2大勺糖，繼續打發至圖中所示狀態，即不流動。
5. 把打發好的蛋白舀入說明2中的蛋黃麵粉漿中，稍加混勻即可。用十字混合法。
6. 做戚風所用的烤盤很關鍵，不可用有不沾層的烤盤。最佳烤盤為鋁製烤盤或玻璃烤盤，形狀無所謂，想用方的就用方的，想用圓的用圓的。倒入蛋糕液前在蛋糕底部放入一個茶匙的麵粉，稍加抹散即可，然後倒入蛋糕液。把烤盤輕輕在桌上掂幾下，目的是出去中間的空氣，做出來的蛋糕中間就不會有大洞，會比較細膩。
7. 最後一步是撒上芝麻，然後就能進烤箱了。325度，45分鐘。考好以後拿出來要倒放在桌上，以防中間內陷，冷卻以後再反扣到盤子裡切塊。