諸暨十大金牌特色菜嶺北“應氏”鹽焗雞由來
基本介紹
- 中文名：應氏鹽焗雞
- 主要食材：雞，鹽
- 分類：菜餚
- 做法：焗
“應氏”鹽焗雞，用最古老的食材；用最原始的方法，做最地道的美味。
“應氏”鹽焗雞，由來已久早在一千六百多年前，應氏四十六世孫應詹隨晉元帝南渡，因路途遙遠為方便儲存食物，將活雞宰殺，晾乾用鹽包封在包袱里。大軍行至半途，眼看天色漸暗，就地安營紮寨，前不著村後不著店，肚子餓了起來。晉元帝吃了乾糧又不解饞大呼不過癮，應詹便從鹽包里掏出雞烤與晉元帝吃。晉元帝抓起雞就吃起來。先頭一聲不吭，“顧自大吃”，待吃到停下來，一隻雞已經下肚，此刻才連呼好吃！應詹及其部下一隻一隻地將雞端了上來，卻不料晉元帝及其部將均是胃口奇大，各人都吃下兩三隻方罷，各個都讚不絕口！晉元帝連連誇讚應詹做的雞好吃，並詢問此雞的做法。
自此，鹽焗雞的做法開始傳開來，無論達官顯貴，還是普通百姓，均紛紛嘗試，只為一嘗那“應氏”鹽焗雞的味道。
北宋年間吳寧應氏八世孫淮陽郡王定居溪口（即水帶）一帶，自此鹽焗雞在水帶應氏傳承下來。傳至二十六代應乾群，鹽焗雞得到更好的傳承推廣，先後獲得“諸暨市特色名菜”、“諸暨市農家樂十大金牌特色菜”等一系列美譽，現在鹽焗雞已經是諸暨家喻戶曉的特色名菜。在應乾群手上“應氏” 鹽焗雞不斷發揚光大，走進千家萬戶。
