慢燒牛腿肉

基本介紹

• 中文名：慢燒牛腿肉
• 主要食材：牛腱子肉，紫薯
• 分類：年夜飯，肉

用料

材料	用量
牛腱子肉	800g（切大塊）
紫薯	100g（切小塊）
胡蘿蔔	1大根（切小塊）
洋蔥	1大個（切大塊）
香芹	5根（去葉去根後切段）
蒜	4-5瓣（去皮，拍扁）
橄欖油	適量
小茴香籽	少許
百里香	少許
迷迭香	少許
肉桂粉	少許
辣椒粉	少許
海鹽	適量
月桂葉	3片
義大利葡萄酒醋	1勺
紅辣椒	1-2棵（去籽，切小段）
黑胡椒	少許
面醬	少許
可樂	1瓶

做法

1. 香料和肉拌在一起，撒一點橄欖油使香料可以和肉充分融合在一起。蓋上保鮮膜醃製0.5~24小時。
2. 鑄鐵鍋預熱，放一點點底油，等鍋燒熱了將醃好的肉放入，兩面煎至變色。
3. 加入洋蔥、蒜、和香芹，翻炒一下，然後把肉放在最上層，此時烤箱預熱至180℃。
4. 倒入可樂，剛好沒過肉即可，加入面醬和醋，最後在上面放上胡蘿蔔和紫薯。
5. 將整個鍋放入烤箱，不蓋鍋，180℃，烤3小時。
6. 將肉和胡蘿蔔取出，濾出湯汁。
7. 將湯汁放在小鍋里熬制。
8. 收汁加入鹽和胡椒，最後淋在裝好盤的肉上即可。
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