慈菇炒臘肉

慈菇炒臘肉是一道美食，原料有信陽臘肉、慈菇等。

基本介紹

• 中文名：慈菇炒臘肉
• 類型：菜餚
• 原料：信陽臘肉、慈菇
• 輔料：青椒

原料

信陽臘肉、慈菇、青椒

調料

蔥、姜、蒜、鹽、料酒、味素、白糖

製作方法

1、信陽臘肉用溫水洗去表面油污，上籠用中火蒸30分鐘，取出冷卻後切薄片。

2、慈菇洗淨，去皮，切薄片；青椒洗淨，去蒂、籽，切菱形片；蔥、姜、蒜分別切片。

3、鍋放旺火上，放少許色拉油，蔥、姜、蒜炒出香味，將慈菇片、青椒片放入炒至斷生，放入臘肉片，放料酒、鹽、白糖、味素、高湯，翻炒均勻即可。

小貼士

1、慈菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。

2、臘肉味鹹，製作過程中要掌握好用鹽的量。