愛蒂瑪茶具是用鐵壺燒水或煮茶很古老，可上溯至公元前259年－前210年的戰國。
鐵壺的益處和價值,
鐵壺的益處和價值
用鐵壺燒水或煮茶很古老，可上溯至公元前259年－前210年的戰國。鐵壺的功效其實與用鐵鍋煮飯、炒菜是一樣的道理。用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會釋放出鐵離子，可以補充人體每日所需的鐵質，還可預防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。老鐵壺煮水能提高水的溫度，具有軟化水質,讓水變得圓潤、甘甜，口感厚實飽滿順滑，不僅可以沖煮、還可持續加熱，功能性範圍廣。所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶，用來煮普洱茶也是不錯的選擇。因為經由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。鑄鐵壺具有強力的導熱性及保溫性，非常適合沖煮各式茶飲，鐵壺之所以有名，其由來在於鍋燒之製法(800一l000℃炭燒)。因系鍋燒，鐵的表面會變成酸化鐵。此東西被稱為酸化皮膜(帶白的青紫色)。因酸化皮膜沒有直接和鐵及水混在一起，所以燒開的水不會感覺有金屬味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此狀態，鐵成分很難溶出。然而，在使用當中，從酸化皮膜之較弱的部分：紅垢，會一點一點產生，此乃正常現象。長時間使用鐵壺的話，當鐵壺內之紅垢部分增加時，白色的水垢則會沉澱。此水垢的任務係為了不讓紅垢做不必要之擴散，及淨化水質之功效。鐵壺第一次使用，應先將5-10克茶葉放入鐵壺網內，加水蒸煮約10分鐘。如此茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不容意生繡；同時可去除新壺的異味。燒開後將壺內水倒掉，重複2-3次，直至水質清澈即可。建議新壺剛開始使用時請每天使用，讓水垢能迅速付著。 鐵壺比較適合的熱源是炭火，使用電熱爐和瓦斯爐，電磁爐代替也可以。日常使用時，請裝8分滿的水，以免水沸騰後溢出。鐵壺使用約5天后，內壁會出現猩紅色斑點，10天左右會出現白色的水垢。這為正常現象，只要水不混濁是不影響飲用的。每次使用後，開小火將壺內水分充分蒸發，再用乾的軟布擦乾，保持壺體乾燥，不要壺內剩水過夜。鐵壺長時間使用後愈加黑亮，而且清洗容易。外表可經常的用布擦拭，讓鐵質的光澤漸漸的展現，使用後必須保持乾燥，避免冷水沖熱壺、高處摔下。同時要注意不可在壺內沒有裝水的情況下乾燒。由於是鐵製品，若從高必落下，受到強烈衝擊的話，有可能會破裂，請務必小心!
