愛窩窩是一道菜品，主料為桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖。
基本介紹
- 中文名：愛窩窩
- 主要食材：桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖
- 分類：北京小吃
- 口味：甜食
愛窩窩，北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種。
愛窩窩歷史悠久， "愛窩窩"在元代即已有之，名"不落夾"。因明代帝、後喜食，就成了宮廷與仕宦之家的美味小吃，稱"御愛窩窩"。後來傳入民間，衍化為"愛窩窩"，亦作"艾窩窩"。
明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。”可見這種食品是用糯米洗淨浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬曆年間稱之為窩窩的食品。
但為什麼後來又成為愛窩窩呢？在清人李光庭的《鄉諺解頤》一書中找到了說明。因為有一位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說：“御愛窩窩。” 後來這種食品傳入民間，一般百姓就不能也不敢說“御”字 .後來這種食品傳入民間，一般百姓就不能也不敢說“御”字，所以省卻了“御”字而稱“愛窩窩”。此小吃在明代已流入民間，明代《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有愛窩窩。其色白如雪，形如球，軟糯如膏，甜香適口，歷來為人們所喜愛。
愛窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說：“白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩。”還注說：“愛窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用麵粉團成圓形，大小不一，視價而異，可以冷食。” 愛窩窩是春季應時清真小吃。
