基本介紹
縣情概況,歷史淵源,行政轄區,歷代知事,交通狀況,空中交通,陸上交通,經濟產業,主要大學,風景名勝,特色產品,傳統節日,友好城市,
縣情概況
愛媛縣位於日本主要的四個島嶼之中最小的四國島的北部，北部偏東，被北面的瀨戶內海，西面的宇和海，南面的四國山脈所環繞，有著長約1300公里的海岸線，海上交通發達。地勢南北走向細長，東部是以石槌山為主峰的石槌山脈，南部是西日本最高山脈石鎚山為主的山地和盆地，西部是東西走向呈細長形狀的佐田岬半島，北部是高繩半島，是自然景觀的寶庫，有瀨戶內海國定公園、足摺宇和海國定公園和西日本最高峰石錘山等美麗的自然風光，還有列為重要文物的寶嚴寺，松山城、宇和島城等城堡遺址。氣候溫暖，四季如春。八月份的平均氣溫27℃（81℉），一月份的平均氣溫5.3℃（42℉）。年均降水量約1,300mm，基本都是在六月中旬到七月中旬的梅雨季節時的降雨。該縣東予地區的主要產業是造船、重化工業、造紙工業以及紡織產業；松山市等中予地區的繁盛產業是棉織品、農業機械、石油化學、合成纖維和陶瓷業；在南予地區有林業、農業和水產業，特別是愛媛柑橘的栽培和珍珠的養殖尤為繁盛。其中心城市為松山市，是四國最大的都市。
愛媛縣首府遠景圖2
愛媛縣首府遠景圖2歷史淵源
關於愛媛這一名稱的由來，有各種各樣的傳說。伊予（愛媛縣古稱）一詞，據說在8世紀以前著作的《古事記》（日本最早的古籍）和《日本書記》（日本最早的歷史書）中，作為四國的名稱第一次出現。
愛媛縣首府遠景圖3
愛媛縣首府遠景圖3另外，伊予的名稱據說是由6世紀至7世紀左右的伊浴（日語為伊湯）而來的。由於該地區有聞名的道後溫泉，因而伊浴有浴池的意思。伴隨645年的大化革新，該地區被命名為伊予國。瀨戶內海在人們的生活中起到了重大的作用，中世紀（大化革新以後），出現了被稱作水軍的海盜，他們利用廣泛了解潮水和海流知識的優勢，逐漸地控制了那時日本的中心地京都以及其西部地區的重要的海上運輸途徑。由於他們相當于海域沿岸的警備，匯集的幾組水軍便被稱作了伊予水軍。由於他們在瀨戶內海的源平合戰和與蒙古人的戰役中立下的功績，在該區域的政治方面也起到了重大的作用。伊予水軍的繁榮一直持續到1585年戰敗於豐臣秀吉的軍隊。封建時代的伊予國根據德川幕府被劃分成八個領地，被稱作伊予八藩。它們是最大的松山藩和大洲藩、新谷藩、宇和島藩、吉田藩、今治藩、西條藩以及小松藩。1600年，在關原之戰中為德川家康而英勇作戰的加藤嘉明成為了松山藩的藩主，在勝山的山岡修建了松山城。他在修建松山城的過程中，對山岡腳下和其周邊的街道（現松山市街）進行了整修。1867年由於大政奉還，結束了封建時代。1868年新的年號被命名為明治，新的政府通過1871年實行的廢藩置縣制度，集結了行政權利。伊予八藩變成了八個縣。1873年將其進行合併為愛媛縣，將縣廳設定在了松山市。
行政轄區
市
松山市（まつやまし）、今治市（いまばりし）、宇和島市（うわじまし）、八幡浜市（やわたはまし）、新居浜市（にいはまし）、西條市（さいじょうし）、大洲市（おおずし）、伊予市（いよし）、四國中央市（しこくちゅうおうし）、西予市（せいよし）、東溫市（とうおんし）。
郡、町
越智郡（おちぐん）：上島町（かみじまちょう）。
愛媛縣行政區劃圖
愛媛縣行政區劃圖喜多郡（きたぐん）：內子町（うちこちょう）。
西宇和郡（にしうわぐん）：伊方町（いかたちょう）。
南宇和郡（みなみうわぐん）：愛南町（あいなんちょう）。
歷代知事
代數 | 知事姓名 | 任職時間 | 當選回數 |
1代 | 青木重臣 | 1947年4月16日至1951年4月4日 | 1回 |
2代 | 久松定武 | 1951年5月4日至1971年1月27日 | 5回 |
3代 | 白石春樹 | 1971年1月28日至1987年1月27日 | 4回 |
4代 | 伊賀貞雪 | 1987年1月28日至1999年1月27日 | 3回 |
5代 | 加戶守行 | 1999年1月28日至2010月11月30日 | 3回 |
6代 | 中村時廣 | 2010月12年1日起 | 1回 |
交通狀況
空中交通
上海—松山機場，中國東方航空，班次為周一、周五，1小時40分鐘；
愛媛縣交通圖
愛媛縣交通圖首爾—松山機場，韓亞航空，1小時40分鐘；
松山機場—東京羽田，1小時20分鐘；
松山機場—大阪伊丹，50分鐘；
松山機場—大阪關西，50分鐘；
松山機場—名古屋，1小時20分鐘。
陸上交通
松山機場—JR松山，機場巴士，15分鐘；
松山機場—松山市站，機場巴士，約20分鐘；
松山機場—道後溫泉，機場巴士，約35分分鐘；
松山—岡山，JR予贊線特急，2小時40分鐘。
經濟產業
愛媛縣是四國地區最大的工業縣。20世紀50年代後，在瀨戶內海沿岸建設了大規模的工廠群，形成了工業團地。其工業的特點是：化學、紙漿、石油等基礎素材型產業比重較高，加工組裝產業的比重較低。家用電器及其零部件、電子零部件也是重要產業之一。農林水產業中甜桔產量居全日本之首，珍珠和魚類養殖在日本全國名列前茅。隨著瀨戶大橋的開通，高速公路為主的社會基礎設施建設不斷完善，四國和本州連成一體，交通運輸方便快捷。2008年，該縣實際國內生產總值（GDP）為52492億日元，人均國民收入228.5萬日元。工業產值占四國總量的40%左右，第二產業總產值為13378億日元。
愛媛縣首府遠景圖4
愛媛縣首府遠景圖4主要大學
國立：愛媛大學；
公立：愛媛縣立醫療技術大學、今治明徳短期大學（短大）；
私立：聖卡塔麗娜女子大學、松山大學（短大）、松山東雲學園（短大）。
風景名勝
松山地區
道後溫泉：日本最古老的溫泉。道後溫泉本館是道後溫泉的標誌性建築，建於1894年，三層木結構的公共浴場，是國家級重要文物，還獲得了法國“米其林三星”評級。周圍除商業街外，還雲集各類旅館、酒店等。
愛媛縣首府一角夜景圖
愛媛縣首府一角夜景圖松山城：聳立於海拔132米的勝山山頂，初建於1602年。最初的天守閣後因雷擊焚毀，於1854年重建，是日本僅存的12座江戶時代以前建造的城郭之一。以天守閣為代表的21座建築物被指定為重要文物。遊人可乘坐纜車或索道椅抵達山頂廣場。
道後商店街：連線道後溫泉車站與道後溫泉本館的繁華商業街，總長約250米，呈L字形，匯聚各類老字號點心鋪、土特產、工藝品店、咖啡館、餐廳等。
少爺列車：1888年，蒸汽小火車出現在松山，此後在街頭活躍了67年。2001年，仿製的內燃機車再次上路。
少爺自鳴鐘、足浴：位於道後商店街入口廣場的“少爺自鳴鐘”每個整點會自動升起。在廣場一角還設有足浴池。
石手寺：始建於公元728年，其中1318年建造的仁王門被認定為國寶。此外還有三重塔、石造五重塔等眾多國家級重要文物。
松山市立子規紀念博物館：館內有子規生前手跡等珍貴史料，對其生平與創作業績進行了詳盡介紹。日本近代著名俳句詩人正岡子規出生於松山市，被譽為“近代俳句之父”。
坂上之雲博物館：日本著名作家司馬遼太郎的代表作《坂上之雲》通過生於松山的主人公秋山好古、秋山真之、正岡子規等的人生經歷描繪了一幅明治時代的鮮明畫卷。博物館以此為主題，2007年建成開館，獨特的造型由著名建築家安藤忠雄設計。
面河溪：距松山約60公里，是西日本最高峰——石錘山腳下長約8公里的溪谷，為日本國家指定風景名勝，是秋天的紅葉勝地。谷內被原生林覆蓋，瀑布、深潭、奇石、絕壁遍布各處。
岩屋寺：始建於815年，據傳弘法大師將石佛像封存於山中，故將大山奉為本尊。寺內有弘法大師曾經修行的“逼割禪定”和不斷湧現靈水的“穴禪定”等。“四國八十八寺巡禮參拜”行程中，位列第45號。
砥部燒傳統產業會館：砥部町緊鄰松山市，除了介紹“砥部燒”的歷史外，還展示銷售各家瓷窯的作品。特產陶瓷，享譽全日本。
今治、島波海道地區
島波海道：連線愛媛縣今治市與廣島縣尾道市的高速公路，由9座大橋串起瀨戶內海上的大小島嶼，總長59.4公里，包括懸索橋、拱橋、斜拉橋等多種類型，橋上還設有腳踏車、行人專用道，沿途設14個服務點，提供腳踏車出租（可異地還車）。
今治城：位於今治市通町，於1604年由名將藤堂高虎主持修建，擁有三層護城河並引入海水，是全日本少見的海岸平地城堡。天守閣共5重6層，展出眾多兵器、盔甲等。
伊予櫻井漆器會館：位於今治市長澤甲340-1，會館內展示、銷售各類漆器製品，既有日常使用的碗筷，也有各類漆器掛軸等工藝品，並有工匠現場演示製作過程。營業時間：10:00～18:00，每周二（如遇節假日，則次日休息）免門票。
吉海活力館：位於今治市吉海町名4520-2來島海峽大橋大島一側橋邊，與今治隔海相望，設有農產品銷售點與餐廳。可在此租借腳踏車，報名參加激流體驗。營業時間：9:00～17:00，休息日：每周三、1月1日。
彩菜屋：位於今治市中寺279-1，日本最大規模的農產品直銷點，2007年開業，銷售今治產蔬菜、海產等，並設有餐廳、咖啡館等。營業時間：9:00～19:00（餐廳11:00～20:00），全年營業免門票。
日出糸山：今治市腳踏車旅行租賃站“日出糸山”位於來島海峽大橋旁，除提供出租腳踏車服務外，還設有餐廳、旅社等。
激流漩渦：來島海峽的激流漩渦名列日本三大激流之一，遊客可在大島的“吉海活力館”報名，由下田水港出發，坐船觀賞、體驗。沿途還可遊覽來島海峽大橋、大小島嶼、造船廠等。全程約40分鐘。
龜老山展望公園：位於大島南端、海拔307.8米的龜老山頂。觀景台的設計獨具匠心，下半部分埋入地下，實現了與景觀的和諧，可以觀賞世界首座三聯懸索橋——來島海峽大橋，可遠眺石錘山。
多多羅島波公園：位於今治市上浦町井口9180-4，是位居世界前列的斜拉橋。多多羅大橋連線愛媛縣大三島和廣島縣生口島。橋下多多羅島波公園沿海而建，設有旅遊諮詢中心、特產中心、餐廳、腳踏車租賃站等。營業時間：9:00～17:00，全年營業免費開放。
能島：能島一帶曾是村上水軍的活動基地，被定為國家級歷史遺蹟。乘坐觀潮船巡遊，能體驗與湍急漩渦最近距離接觸的驚險與刺激。
大山祗神社：位於今治市大三島町宮浦3327，集海神、山神信仰於一體，被譽為日本總鎮守。藏寶館匯集了日本兵器盔甲類國寶級、國家級重點文物的80%。
村上水軍博物館：位於今治市宮窪町宮窪1285，博物館展出了各類相關文獻、盔甲、出土文物等，可免費試穿水軍盔甲。營業時間：9:00～17:00，休息日：每周一（如遇節假日，則次日休息）。
TOKORO博物館大三島：現代雕刻美術館，位於今治市大三島町浦戶2362-3，利用斜坡而建，造型獨特，展出世界各地現代藝術家的作品。營業時間：9:00～17:00，休息日：每周一（如遇節假日，則次日休息）。
毛巾美術館：位於今治市朝倉上甲2930，為日本最大的毛巾產地，展示各類毛巾藝術品，並設有商店、餐廳等，歐式庭院，風景秀麗。營業時間：9:30～18:00（11月至3月～17:30），全年營業（冬季有臨時閉館保養）。
鈍川清流交流館：位於今治市玉川町鈍川甲218-1。鈍川溫泉與道後溫泉、本谷溫泉並稱愛媛“三大名湯”。清流交流館設有公眾浴場，有“美人湯”的美譽。上游溪谷沿線還有眾多日式旅館。營業時間：10:30～21:00，休息日：每月第2、第4周一（如遇節假日，則次日休息）。
內子、大洲、宇和地區
內子街景：位於喜多郡內子町八日市護國·成回。“八日市·護國地區”被指定為國家級重要傳統建築群保存地區。白色石灰裝飾的商鋪與民居綿延將近600米，風情獨具。
木蠟資料館·上芳我邸：位於喜多郡內子町內子2696。原木蠟商人的豪宅，建於1894年，國家級重要文物。與其毗鄰的資料館展出有關木蠟的各類資料。營業時間：9:00～16:30，休息日：12月29日至1月2日。
內子座：位於喜多郡內子町內子2102，建於1916年的歌舞伎劇場，旋轉舞台、花道、木格座席等設施標準齊全。營業時間：9:00～16:30，休息日：12月29日至1月2日。
內子新鮮園：位於喜多郡內子町內子2452，銷售新鮮蔬菜水果、手工點心、工藝品等，廣場上不定期舉辦各類活動。
大洲街景：留存著武士宅第、商鋪、手工作坊等。
小花街：沿街排列從江戶到明治時代的商鋪與武士宅第。
臥龍山莊：位於大洲市大洲411-2，著名庭園，巧妙藉助周邊自然景觀，建築樣式匠心獨到。營業時間：9:00～17:00，休息日：12月29日至12月31日。
大洲紅磚館：位於大洲市大洲60，1901年建成的英式紅磚建築，曾是銀行，後改建為畫廊、特產店等。營業時間：9:00～17:00，休息日：12月29日至12月31日，免費參觀。
大洲城：位於大洲市大洲903。據傳建於1596年至1614年（慶長年間），天守閣於2004年採用傳統工藝重建。此外，周圍4座角樓均為國家級重要文物。營業時間：天守閣9:00～17:00，休息日：12月29日至12月31日。
卯之町街景：位於西予市宇和町卯之町，有1770年建成的商鋪、江戶時代創業的旅館、酒坊、大正時代的教堂、利用舊民居改造的免費休息站等。2009年12月被選定為重要傳統建築群保存地區。
開明學校：位於西予市宇和町卯之町3-110，是西日本地區最古老的國小校舍，國家級重要文物，1882年建成，採用傳統木結構，同時融入了拱窗等西洋建築元素。
愛媛縣歷史文化博物館：位於西予市宇和町卯之町4-11-2，按原始尺寸復原再現各類古代建築，共分“原始·古代”、“中世”、“近世”、“近·現代”四個部分，集中介紹愛媛的歷史、民俗。
佐田岬：日本最狹長的半島，全長約50公里，沿山樑而建的快速道路人稱“旋律之路”，是著名的觀光兜風路線。半島盡頭矗立著1918年建成的白色燈塔。
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四國喀斯特地貌區：是日本三大喀斯特地貌區。海拔約1000至1500米的喀斯特地貌高地東西綿延約25公里。
宇和島、愛南地區
宇和海海中公園：位於南宇和郡愛南町鹿島。宇和海擁有綿延的里亞斯型海岸，全年氣候溫和，海水透明度高，大量珊瑚與各色熱帶魚在此生息，是開展潛水運動的好去處。乘坐特製的海中展望船，客艙部分潛入水下，巡迴于海中公園或近海的鹿島一帶，透過舷窗能觀賞到美妙的水下景觀。
宇和島城：位於宇和島市丸之內1。據傳為名將藤堂高虎於1601年主持修建。自伊達正宗的長子入主以後，連續9代統治此地。建成於1671年的天守閣造型優美，是國家級重要文物。
宇和島市立伊達博物館：位於宇和島市御殿町9-14，展出了伊達家族的各類傳家兵器、婚禮用品與珍貴文獻。營業時間：9:00～16:30，休息日：周一（如遇節假日、則次日休息）。
天赦園：位於宇和島市天赦公園，是伊達家族於1868年建造的庭園，國家級名勝，園內的藤類與菖蒲尤為出名，其中還包括攀附於藤架向上開花的珍稀品種。
南樂園：位於宇和島市津島町近家1813，是四國地區最大規模的日本庭園，1985年開園，園內種植梅花、花菖蒲、杜鵑、紅葉等多姿多彩的花木。營業時間：9:00～17:00，休息日：12月29日至1月1日。
滑床溪谷：長達12公里的溪谷中，花崗岩河床被流水侵蝕，形成瀑布、奇石、深潭等多處景點，還常有野生猴子和鹿出沒。
新居濱、西條地區
石錘山：海拔1982米，為西日本最高峰，被日本人奉為神山，被選為日本百座名山之一，山系富於變化，自然環境豐裕，春夏秋三季登山者絡繹不絕，冬季山頂則被厚厚的積雪覆蓋。每年7月的開山儀式，眾多信徒都會雲集此地。登山路徑主要有2條，分別為從西條市坐纜車上山的“成就社之路”（約3個半小時到達山頂），和從久萬高原方向經山間公路上山的“土小屋之路”（約2個半小時到達山頂）。
礦山公園別子：位於新居濱市立川町707-3，除了礦山觀光，還能進行淘金體驗，並設有溫泉設施等。“別子銅礦”發現於1693年，此後連續開採約280年，是日本三大銅礦之一。
朝日啤酒四國工廠：位於西條市燧2-6，是四國唯一的啤酒廠，可參觀啤酒釀造過程，還可品嘗最新釀製的啤酒，同時設有餐廳等。營業時間：9:30～15:00，全年營業（年底年初、個別指定日期除外），免費參觀。
愛媛縣綜合科學博物館：位於新居濱市大生院2133-2，既能了解愛媛的自然風土，又能學習科技知識，自然館特設的大型動態恐龍模型栩栩如生，還有直徑30米的世界最大規模的天象館。營業時間：9:00～17:30，休息日：每周一（每月第一周為周二休息）、年底年初。
霧之森林：位於四國中央市新宮町馬立。新宮地區被群山環繞，溪流清澈，盛產優質茶葉。“霧之森林”作為此地的觀光景點，設有餐廳、商場、溫泉小屋等，其中點心作坊生產的“霧之森林大福”糰子深受好評，在松山市內也開有專營店。
翠波高原：位於四國中央市金砂町平野山，寬廣的高原上，春天油菜花一片金黃、夏秋之交大波斯菊競相開放。從海拔892m的翠波峰還可遠眺四國山脈與瀨戶內海。有漫遊步道、休閒廣場等設施。
石錘滑雪場：滑雪場位於西日本最高峰石錘山中部（海拔1400米），無論高手還是初學者均可享受冰雪的樂趣。從停車場坐纜車8分鐘就可到達銀色世界。
特色產品
芋艿雜燴
芋艿雜燴：愛媛縣縣各地在農曆八月十五賞月時不可或缺的一道菜。人們聚集在河灘上，用石頭堆起爐灶，將芋艿、雞肉、魔芋等材料放入大鍋一起煮熟。
法樂燒
法樂燒：又名“海盜燒”，為愛媛縣今治市的鄉土料理。使用陶製的“法樂鍋”，將捕自瀨戶內海的新鮮魚蝦貝類放在各色卵石上燒烤食用。卵石可吸收多餘水分，使燒烤恰到好處，美味可口。
今治烤雞肉串
今治烤雞肉串：以鐵板燒為主要特徵。多餘的脂肪都被烤出，雞肉更加美味。烤雞皮、炸雞塊非常受人們歡迎。
鯛魚面
鯛魚面：是中予、南予地區的鄉土料理，夏季涼吃，冬季熱吃。在大盤子上盛滿細面，上面放上整條煮好的鯛魚，食用時剔下魚肉，連同麵條蘸上鯛魚汁，其味美無比。
伊予薩摩飯
伊予薩摩飯：是南予地區獨具特色的鄉土料理，非常流行。製作過程簡單，用研缽將魚肉研碎，加入面醬，用小火焙熟後，再用木魚海帶湯化開，並加入佐料後配上麥飯食用。
岬竹莢魚·岬青花魚
岬竹莢魚·岬青花魚：在豐予海峽的驚濤駭浪中長大的岬竹莢魚和岬青花魚，其肥嫩細膩的肉質在日本全國廣受歡迎。主要產區集中於日本最狹長的半島--佐田岬半島附近海域。
八幡濱雜燴麵
八幡濱雜燴麵：是港口城市八幡濱的著名美食，以雞骨、海魚熬湯打底，輔以醬油調味，清湯配粗面，再加上魚蝦海鮮與蔬菜等。
今治拉麵
今治拉麵：2009年，由今治的拉麵店與居民社團共同開發的新品種。以海魚熬制湯底，口味清爽，配以細面，澆頭則選用當地名產魚糕、雞肉、檸檬、紫菜等。
鯛魚飯
鯛魚飯：是愛媛縣代表性的風味美食。愛媛縣的鯛魚捕撈量居日本第一。愛媛東部的鯛魚飯，選用肉質緊實的最高級鯛魚，整條放入鐵鍋與大米一同煮熟，剔去魚骨，魚肉拌入米飯食用。而愛媛南部的鯛魚飯則又稱“日向飯”，是用新鮮捕撈的鯛魚製成生魚片，浸入拌有生雞蛋的醬汁後，與蔥花等一同盛在新煮好的米飯上食用。
柑橘
柑橘：愛媛縣以日本柑橘王國而著稱。溫暖的氣候、豐厚的土壤、三個太陽（日照、海面反射光、石牆反射光）共同作用，培育出的柑橘成為了愛媛的代表特產。品種有溫州蜜橘、伊予柑、柚子、清見柑橘等。
毛巾
毛巾：今治毛巾質地、產量均位居日本首位，以手感好、吸濕性強的高級毛巾為主，同時又開發出浴巾、圍巾等多種產品。
櫻井漆器
櫻井漆器：是今治傳統工藝品，兼具藝術性和實用性，將傳統技法引入了現代技藝。紅色和漆黑色帶有光澤的漆器廣受人們的喜愛。
蛋糕卷
蛋糕卷：造型獨特，口味上乘。起初，是將果醬捲入蛋糕中，後來改用豆餡。
少爺糰子
少爺糰子：將糯米糰子分別裹上小豆、雞蛋、抹茶三種顏色的餡料，用竹籤串成。因其味道香甜、形狀喜人而廣受人們的喜愛。
五色細面
五色細面：雞蛋的黃色、抹茶的綠色、蕎麥粉的茶色、梅肉的紅色和麵粉的白色，用天然原料做出的五色細面，雖為純手工，但因其技法獨特而能將面拉得很細。鄉土特產鯛魚面所使用的就是五色細面。
伊予碎花布
伊予碎花布：據傳起源於19世紀。藍色印染漂亮，棉布質地結實，風格樸素，深受人們的喜愛。不光用於製作和服、還可以用於小件飾物或室內裝飾等。其風格儉樸，紅白色調對比美麗，被譽為日本三大碎花布之一。
砥部燒
砥部燒：白瓷上繪以藍色花樣，釉質剔透、質地厚實，不僅是美術作品，也常作為日常用具使用，深受人們的喜愛。作為燒制的陶瓷，產量居四國第一位，特別是白瓷生產在全日本占有很高的地位。
魚糕
魚糕：是日本深受歡迎的饋贈佳品，富含鈣質、營養價值高，選用瀨戶內海和宇和海捕撈的鮮魚搗製成魚漿，在木板上抹成半月形後上籠蒸熟。
道後啤酒、梅錦啤酒
道後啤酒、梅錦啤酒：作為“愛媛製造”的啤酒，來自傳統釀酒作坊的“道後啤酒”、“梅錦啤酒”以及“石錘提洛爾森林主題公園”銷售的“清流啤酒”均享譽愛媛縣內外。
珍珠
珍珠：宇和海地區擁有漫長的里亞斯式海岸，海灣縱深，形成了全國罕有的珍珠養殖區。在平穩的海水中培育出的珍珠被譽為“美人魚的眼淚”，加工成戒指和項鍊等首飾，深受女性喜愛。
炸魚餅、炸魚排
炸魚餅、炸魚排：“炸魚餅”精選來自瀨戶內海和宇和海的新鮮小魚，連骨搗成魚漿，下油鍋炸制而成，是愛媛縣內各餐廳與小酒店最著名的小菜，作為觀光土產也深受歡迎。“炸魚排”是以此為基礎，將炸魚餅配上胡蘿蔔、牛蒡、洋蔥等蔬菜，裹上麵包粉油炸。
傳統節日
松山秋祭
松山秋祭：為松山市的傳統節日。節日裡大家一起抬著神輿進行激烈的碰撞。獨具特色的節慶活動在愛媛縣各地舉行，道後溫泉站前和三津嚴島神社等地能看到精彩的“斗神輿”。
西條節
西條節：是10月8、9、14日至17日在西條市舉行的秋季節慶活動。裝飾著精美雕刻的絢麗豪華彩車和神輿不斷從以伊曾乃神社為代表的市內各神社出發。早晚點亮燈籠。16日傍晚時分在加茂川舉行入川儀式。
新居濱大鼓節
新居濱大鼓節：又名“男子漢節”，10月16日至18日眾人抬著繡有金色絲線刺繡的豪華大鼓台，將氣氛帶入高潮。150多人抬著重約2.5噸的大型大鼓，邊喊號子邊在街上巡遊。
宇和島牛鬼節
宇和島牛鬼節是南予地區最大規模的傳統節日活動，時間為7月第三個周六、周日。身長5至6米，擁有“鬼頭”、“劍尾”的巨大牛鬼在市內各地巡遊。宇和島舞蹈、焰火大會等活動也在同時舉行。
焰火大會
焰火大會：每年8月，松山市三津濱港都會舉辦四國地區最大規模的焰火大會，空中與海上同時燃放的焰火。
鸕鶿捕魚
鸕鶿捕魚：是日本三大鸕鶿捕魚之一，是在愛媛縣內著名的水鄉--大洲市舉行的特色活動。日落後，放鸕鶿人駕一葉小舟，一人操控5至6隻鸕鶿，在河上捕魚。
鬥牛
鬥牛：此項活動的最大看點是重達1噸的公牛進行激烈的相互頂撞。場內負責牽牛的人稱為“勢子”，他們引導公牛進行比賽，最終決出勝負，規則是“逃跑即為輸”。進入角斗場的牛還會穿上華麗的服飾。在宇和島市營鬥牛場，每年要舉辦5次定期鬥牛大會及觀光鬥牛活動。
松山城賞櫻花
松山城賞櫻花：賞花季節為3月下旬至4月上旬。松山城山頂的櫻花品種各異，既有淡粉色的“染井吉野”，又有桃紅色的“陽光”、“垂櫻”等，城山公園一帶被特別選入“日本櫻花名勝100景”。而在道後公園，則能看到500株“染井吉野”競相開放的盛景。
島波海道賞櫻花
島波海道賞櫻花：賞花時間為3月下旬至4月上旬。能島、開山（伯方島）、積善山（岩城島）等地是島波海道沿線的經典賞花名勝。
富士山的杜鵑花
富士山的杜鵑花：位於大洲市中心海拔320米的富士山，因其形似日本最高峰富士山而得名，有西日本首屈一指的杜鵑園，杜鵑盛開時鮮花鋪滿整個山頂。
