愛吃燒烤

《愛吃燒烤》是2011年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是李摯。

基本介紹

• 書名：愛吃燒烤
• 作者：李摯
• 類別：烹調飲食
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2007年8月1日
• 定價：18 元
• ISBN：9787501959532
• 著作權方：北京金石海納文化傳媒有限公司

內容簡介

本書介紹從燒烤需要準備的工具、燒烤原料的處理、燒烤配料和調料以及野外燒烤的準備到當前最熱門的適合家庭及野外操作的燒烤菜餚，內容充實，方便實用。

目錄

PART 1 燒烤有訣竅

一 燒烤前的工具準備

1 燒烤的基本用具

2 炭火燒烤的重要步驟——生火

二 適合燒烤的原料及處理

1 肉類

2 蔬菜瓜果

3 麵食和豆製品

4 燒烤中的注意事項

三 燒烤配料和調料

1 最常用的調配料

2 其他調配料

3 簡易醬料製作

四 野外燒烤的準備及注意事項

1 注意安全和環保

2 如何弄熄爐火

五 烤肉的健康吃法

1 燒烤中的錯誤做法及解決辦法

2 燒烤中的兩大擔憂及解決辦法

PART 2 美味燒烤食譜

葷烤

豬肉鳳梨卷

烤叉燒

蜂蜜黑椒烤裡脊

彩椒豬肉串

橙香烤仔排

烤豬肋排

烤薑片豬肉卷

培根串時蔬

培根烤玉米

豬肝燒

香菇煽肉

鳳梨小牛肉

烤廣式三層肉

牛肉碎烤香橙

烤香腸

黃瓜烤腸

寧波年糕仔腸串

素烤

PART 3 可口煎炸食譜