意瓜土豆夾心焗三文魚餅

材料

準備時間： 40分鐘

烹飪時間： 45分鐘

量： 4人份

材料：三文魚柳675g，土豆（Yukon Gold）4個，大蒜頭8瓣，優酪乳油（sour cream）125ml，檸檬汁15ml，新鮮百里香（fresh thyme）10ml (2小勺)，意瓜（zucchini）1根，鹽，胡椒，橄欖油

裝飾材料：蔓越莓乾(Dried Cranberries)30ml（2大勺），義大利歐芹（Italian Parsley）30ml（2大勺）

（1）烤箱預熱180C（350F），三文魚以垂直紋路的方向切細條，意瓜切薄片，蔓越莓乾和歐芹切碎，大蒜壓成蒜蓉；

（2）土豆洗淨去皮切塊後加水和少許鹽煮約15分鐘至軟，濾去水分；

（3）把煮軟的土豆放入一容器，加蒜蓉壓成土豆泥。然後拌入優酪乳油和歐芹碎，加鹽和胡椒調味後待用；

（4）把三文魚，檸檬汁和百里香混合均勻，加鹽和胡椒粉調味；

（5）在烤盤裡墊上一層不粘的鋁膜紙，先鋪一層土豆泥，再鋪一層三文魚柳，再放一層意瓜片並撒一些鹽和胡椒。每層厚度大致相同。接著按照土豆泥/三文魚柳/意瓜片順序再鋪三層，在意瓜上刷一層橄欖油後入烤箱烤25分鐘；

（6）用刀切成塊，吃時上面用蔓越莓乾和義大利歐芹碎點綴，並在周圍撒幾滴橄欖油。