意式馬撒拉醬汁豬排

基本介紹

• 中文名：意式馬撒拉醬汁豬排
• 主要食材：豬裡脊肉
• 輔料：普通麵粉
• 調料：鹽

食材

豬裡脊肉（pork loin）500克，切成4片，小白蘑菇200克，洋蔥一隻約150 克，馬撒拉酒2/3 杯，牛肉清湯2/3 杯，黃油60克，普通麵粉 1/3 杯，黑胡椒粉1 茶匙，鹽 1.5 茶匙。

製作方法

1.裡脊片用錘子敲打，到原來兩倍大。

2.肉上撒少許鹽和胡椒粉3.蘑菇切片，洋蔥切粗絲

3.麵粉放到盤子裡，將每片肉兩面粘上麵粉。

4.平底鍋上爐頭，中火，放30克黃油，油熱後放肉，兩面煎黃，盛起肉

5.在鍋中再加30克油，油化後將洋蔥下鍋煎香，放蘑菇，撒20克左右的麵粉，翻炒至洋蔥微黃。

6.將馬撒拉（Marsala）酒倒入鍋中，用鏟子輕輕颳起鍋底膠質化的殘留物。將牛肉湯倒入，不停攪拌，直到燒開。煎好的肉放進鍋里。用鹽調味。

7.烤箱預熱275F/135C，烤1.5小時。